[摘要]在消費(fèi)升級(jí)的背景下，追求健康成為了大眾的共同訴求。與其他酸菜魚品牌相比，可魚可飯酸菜魚更符合大眾消費(fèi)痛點(diǎn)的需求，這也是可魚可飯酸菜魚受追捧的原因之一。
風(fēng)靡全國(guó)的酸菜魚，其實(shí)就是在傳統(tǒng)川菜——泡菜魚的基礎(chǔ)上變化創(chuàng)新而成的。酸菜和魚的相遇，成就了酸辣爽口、開胃解膩的美味傳奇！用老壇子酸菜做出來的酸菜魚，湯鮮味美，魚肉鮮嫩，口感滑嫩，酸菜留香，是兒時(shí)的記憶，媽媽的味道。
為了適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的新變化，可魚可飯酸菜魚品牌開始對(duì)品類嘗試創(chuàng)新改良。推出小份制、精致化，滿足單人消費(fèi)；快餐化，加速出品時(shí)間，提高下單率。
可魚可飯定位為“小而美”的時(shí)尚輕餐飲模式，以“無刺酸菜魚米飯”命名，推出標(biāo)準(zhǔn)化流程，將酸菜魚出品做小，按單人份、雙人份售賣，可同時(shí)滿足單人和多人就餐的需求。
可魚可飯在整個(gè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，把菜單按功能性劃分，分為主次菜品，主菜品為老壇酸菜魚、青青花椒魚、公主番茄魚、麻香跳跳魚、果香檸檬魚等幾款，它的功能性是拉高客單價(jià)，還有次菜品為可魚三鮮、可魚毛血旺、可魚肥牛、香辣滑雞等，充當(dāng)綠葉型菜品，增加消費(fèi)者除魚之外的菜品選擇。
為什么要有這個(gè)除魚之外的菜品呢？難道是可魚可飯酸菜魚賣的不好嗎？
恰恰是因?yàn)?/span>可魚可飯酸菜魚賣的太好了，才更應(yīng)該上非魚類菜品！表面上看，像可魚三鮮、可魚毛血旺、可魚肥牛、可魚香辣滑雞等這一類菜品看著是對(duì)營(yíng)業(yè)額的貢獻(xiàn)不大，但如果沒有這樣的非魚類菜品襯托酸菜魚，酸菜魚就就不會(huì)很出彩，不出彩就賣不出高價(jià)格，同時(shí)也讓顧客多了一點(diǎn)選擇性，除了酸菜魚，還能額外吃到別的。
雖然可魚可飯次菜品的風(fēng)頭是超不出酸菜魚的，同樣出彩上了顧客心頭選擇。
在消費(fèi)升級(jí)的背景下，追求健康成為了大眾的共同訴求。與其他酸菜魚品牌相比，可魚可飯酸菜魚更符合大眾消費(fèi)痛點(diǎn)的需求，這也是可魚可飯酸菜魚受追捧的原因之一。
文章源自可魚可飯官網(wǎng)轉(zhuǎn)載
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