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中式快餐是洋快餐的一種本土化的形式,在肯德基和麥當(dāng)勞在中國風(fēng)行的時(shí)候,本土的餐飲結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化,隨著生活節(jié)奏的加快,傳統(tǒng)的中式大餐越來越受到冷落,而洋快餐由于自身的原因,不能面向大眾推廣,這樣以本土餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ),結(jié)合洋快餐的某些元素,一種全新的餐飲形式就誕生了。那么中式快餐在我國的市場(chǎng)又具有哪些前景呢？

中式快餐是洋快餐的一種本土化的形式,在肯德基和麥當(dāng)勞在中國風(fēng)行的時(shí)候,本土的餐飲結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化,隨著生活節(jié)奏的加快,傳統(tǒng)的中式大餐越來越受到冷落,而洋快餐由于自身的原因,不能面向大眾推廣,這樣以本土餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ),結(jié)合洋快餐的某些元素,一種全新的餐飲形式就誕生了。那么中式快餐在我國的市場(chǎng)又具有哪些前景呢？中國吃網(wǎng)將從以下兩個(gè)方面進(jìn)行介紹。

1、中式快餐單店介紹

我們的單店市場(chǎng)應(yīng)定位為中式快餐，主要目標(biāo)客戶群定位于上班族的工作餐、簡單商務(wù)餐、休閑、逛街族用餐。主要產(chǎn)品為套飯、面食、炒飯，炸雞四大類別；以及湯飲、泡菜為輔。

2、產(chǎn)品及定價(jià)

一、中式快餐可行性分析 中式快餐行業(yè)從最近幾年的發(fā)展情況以及對(duì)未來發(fā)展預(yù)測(cè)，一定會(huì)成為餐飲界中繼重慶火鍋瘋狂后的又一個(gè)火爆的賺錢項(xiàng)目！必將吸引廣大投資者的注意力！

（一）快餐業(yè)迅猛發(fā)展帶動(dòng)中式快餐發(fā)展

雖然中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入中國市場(chǎng)為契機(jī)，揭開了中國現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。在90年代國民生產(chǎn)總值同比增長78%的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在10%-40%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。1996年底，全國專業(yè)快餐公司已有800個(gè)左右，連鎖經(jīng)營企業(yè)超過4000家，快餐網(wǎng)點(diǎn)近40萬，快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到400億元，約占餐飲業(yè)額的1/5。到1999年，全國快餐企業(yè)與經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)達(dá)80多萬家，快餐業(yè)營業(yè)額實(shí)現(xiàn)750億元，占餐飲業(yè)額的1/3，營業(yè)額比上年增幅20％以上，高于餐飲行業(yè)7個(gè)百分點(diǎn)。目前全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)100多萬個(gè)。從餐飲業(yè)年度百強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百強(qiáng)企業(yè)中占居三分天下: 2001年度的餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，營業(yè)額占30.1%；2003年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐18家，營業(yè)額占33.29%；2004年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐20家，營業(yè)額占33%左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，本世紀(jì)初2000年，中國快餐產(chǎn)業(yè)增量（營業(yè)額）已經(jīng)達(dá)2000億元。

（二）快餐業(yè)的明天屬于中式快餐

目前中國的快餐市場(chǎng)正在不斷壯大和發(fā)展，其中中式快餐的發(fā)展尤為明顯。中式快餐與西式快餐在競爭中也在不斷相互學(xué)習(xí)，但是我們有理由相信中國快餐市場(chǎng)的明天屬于中式快餐，屬于我們！因?yàn)橹惺娇觳团c西式快餐相比更具以下優(yōu)勢(shì)：

1、產(chǎn)品口味優(yōu)勢(shì)

中國人從一出生就習(xí)慣了中式餐飲口味，所以從口感上中式快餐比西式快餐更具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。據(jù)我們瓦罐公司在北京、上海等五大城市的調(diào)查表明，常吃中式快餐的人數(shù)基本是吃洋快餐人數(shù)的2倍，這說明中式快餐多樣的品味與獨(dú)特口味，最適合百姓飲食習(xí)慣。調(diào)查顯示，在各式快餐中，有21％的市民最經(jīng)常吃的是中式米飯?zhí)撞?，居于首位?？梢娭袊傩招牡兹栽诤魡緡俗约旱目觳停惺娇觳偷闹С致适蔷薮蟮摹?/span>

2、產(chǎn)品營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

現(xiàn)在西式快餐在國外遭到的起訴越來越多，被稱為“垃圾食品”，主食以高蛋白、高脂肪、高熱量為特點(diǎn)，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)則很少，多吃對(duì)人的健康不利。而中式快餐則借鑒中國傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配。

3、產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢(shì)

中式快餐的客單價(jià)一般在西式快餐客單價(jià)的1/3—1/2，即在5—10元之間，所以消費(fèi)群體更為廣泛。

4、消費(fèi)者感情傾向優(yōu)勢(shì)

作為中國消費(fèi)者不僅在口味上更偏重與中式快餐，在消費(fèi)心理上或多或少傾向與中式快餐企業(yè)，尤其不容易受