西餐加盟品牌帶你分析造成客戶流失的十大原因

2016-09-09 13:56 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:202

餐飲小時(shí)代，正是食客厭倦，餐廳茫然，在餐飲供大于求的過剩時(shí)代。不少餐廳已不知用什么方法招攬食客了。搞點(diǎn)新概念?出幾個(gè)新菜式?對(duì)于連鎖餐廳而言，這不是你需要去想的?？v觀食客的流失或許是本質(zhì)出現(xiàn)了問題，市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)專家為您解答這些問題。

1、非就餐高峰時(shí)期，你的餐廳門口有宣傳迎賓人員嗎?

2、你的餐廳經(jīng)理所做的促銷活動(dòng)是否有漏洞?（可能會(huì)帶來投訴等）

3、客人用餐時(shí)，是否有員工拿著有礙用餐者情緒的東西或工具在餐廳穿入?（如拿著污水桶等。）這樣在餐區(qū)穿行，不僅影響消費(fèi)者就餐，而且會(huì)讓消費(fèi)者用餐情緒大打折扣，也顯示餐廳員工培訓(xùn)上的漏洞。

4、是否有客人點(diǎn)了很多菜可能吃不完，而服務(wù)員未能及時(shí)提醒的現(xiàn)象?

5、你的餐廳門口是否整潔?（如正門口顯眼位置有紙屑、清潔工隨意拜訪的工具等）

6、消費(fèi)者打餐需要的餐盤是否清潔干凈?

7、如有落地玻璃，玻璃是否潔凈?（有塵土和沒擦干凈的油漬都會(huì)影響用餐時(shí)看風(fēng)景的情緒）

8、員工主動(dòng)和客人打招呼嗎?

9、當(dāng)客人有意見或疑問，詢問服務(wù)員時(shí)，員工是否禮遇客人?（不理客人是對(duì)客人最大的不尊重）

10、人離開餐廳時(shí)，無論是否高峰時(shí)間，有人為客人開門嗎?

以上這些問題看著很小，很多餐廳都并不那么重視，甚至不屑一顧?？墒锹斆鞯牟惋嬋硕荚撝乐挥邪堰@些細(xì)微之處做好，在管理上規(guī)范，在服務(wù)上細(xì)致，才有可能留住食客。

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