也許有人發(fā)現(xiàn)過這種現(xiàn)象：在菜品、環(huán)境、消費標準等各方面都差不多的兩家店，受歡迎程度卻大不一樣。這是為什么呢?問題的根源就在于店面的細節(jié)!即使是最普通的餐飲小店，只要以人為本，從消費者的角度用心考慮，小小的投入，也能帶來不俗的回報。
清涼檸檬水
消費者去餐館就餐，落座時每家店的服務千差萬別。有的會端來免費茶水，有的是一杯白開水，有的是一杯涼爽的檸檬水，有的什么也不給，端給顧客的任何水都需要花錢。區(qū)區(qū)“水事”，餐飲店也許覺得小事情沒什么，但消費者心里感受卻大不一樣。白開水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個干凈精致的透明玻璃杯端上來，客人感覺當然要好一些，而且會讓客人覺得這家餐飲連鎖店夠檔次，夠溫馨。要知道，現(xiàn)在消費者心目中，除了菜品本身，服務已經(jīng)成了他們是否再來這家店的最重要因素之一。
舒心手提袋
許多餐廳打包無非是用飯盒裝好，然后裝進一塑料袋中。殊不知，有的顧客需要提著這個飯盒乘公交車或是走路，有的也許還要去見朋友，這樣提著一個飯盒，既不方便，也不體面。此時，一個精致的手提袋就能解決所有問題了。
等位時的餐前小點
許多生意好的餐廳，有的餐廳居然讓顧客們在門外拿著號候著，這叫人怎么等得下去?西瓜也好，飲料也好，瓜子、茶水、小點心等東西，和餐廳即將賺到的錢比起來，成本實在微不足道，把一批顧客穩(wěn)住了，流水就上去了。
帶手套服務
顧客最討厭的一件事情，莫過于服務員端菜的時候把手指伸進了盤子里。當然，大部分餐廳在端菜這個環(huán)節(jié)確實也不夠講究。但有的餐廳就不同了，他們要求服務員統(tǒng)一帶白手套服務，這樣，無論是在擺盤還是端菜的時候，都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生，心里也安心，對這家店的印象分馬上就上去了。
洗手間里的針線袋
細節(jié)做到位的餐廳，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是餐廳的附屬部分，但絕不能馬虎。細心的店家會在洗手間的墻上掛一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務，的確細致周到得讓人感動。
書簽名片
每家餐廳在服務臺都有訂餐卡，顧客吃完飯之后即可拿走，以方便下一次訂餐。大部分餐廳的訂餐卡都簡單樸素，跟名片差不多。公司建議可把訂餐卡做成書簽狀，精美到完全不用服務員給客人，許多顧客走之前都主動拿走一張。這樣一來，隨著這些卡片被帶走，餐飲店的名字和相關服務項目也帶到了千家萬戶。
畫筆筷子一桌
顧客來就餐的時候，可在桌子上擺放畫紙和畫筆。消費者在等待點單或者等菜的時候，可以隨意利用手邊的繪畫用具進行“涂鴉”，如果顧客對自己的作品很滿意還可以貼在餐館墻上進行展覽。這樣一個小細節(jié)，不僅幫助顧客消磨了等待時間，又爭取了回頭客，可謂一舉兩得。當然，這種細節(jié)，更適合主題餐廳。
餐后銀碎袋
客戶去餐廳就餐，結帳的時候，服務員呈上一個精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字。一個小小的銀碎袋，對顧客來說并沒有多大的實際作用，頂多拿回家當當針線袋，但這體現(xiàn)的是一種服務的態(tài)度，顧客欣喜，帶來的是經(jīng)營者的欣喜。同時，餐廳還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。
在餐飲日益同質(zhì)化的今天，細節(jié)已成了競爭的一個重要籌碼，在某種意義上來說，細節(jié)鑄造的即是品牌。作為服務行業(yè)的餐飲業(yè)，如果不以顧客為本，不用心鉆研顧客的消費心理，不加強服務素質(zhì)，要走得長遠將不會那么容易。當然，除了我們以上列舉出來的小細節(jié)，還有許多我們未曾發(fā)現(xiàn)的、更有創(chuàng)意的細節(jié)，這需要餐飲經(jīng)營者去發(fā)現(xiàn)、探索。
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