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新開業(yè)的餐飲店如何作營(yíng)銷推廣呢?這是每個(gè)餐飲投資人和餐飲職業(yè)經(jīng)理人都必須面對(duì)的問(wèn)題。好的營(yíng)銷會(huì)達(dá)到深入骨髓，四兩拔千斤的實(shí)際效果，反之將會(huì)勞而無(wú)功，甚至還會(huì)造成反面宣傳。

一個(gè)餐飲店，從選址到開業(yè)，從服務(wù)到采購(gòu)，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的知識(shí)和細(xì)節(jié)。任何一個(gè)細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會(huì)在你發(fā)展的道路上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。特別是餐飲營(yíng)銷推廣方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，營(yíng)銷的范圍越來(lái)越廣，口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、團(tuán)購(gòu)、超低優(yōu)惠等營(yíng)銷手段得到廣泛應(yīng)用。那么對(duì)于新開業(yè)的餐廳如何做營(yíng)銷?如何選擇營(yíng)銷形式?如何選擇推廣渠道?成為新開餐廳營(yíng)銷推廣的一個(gè)重點(diǎn)。

分享一下新開餐廳適合的營(yíng)銷模式：
 

口味營(yíng)銷
 

“口味”原意是人的味覺對(duì)食品滋味的感受。今天我們探討的是口味作為一種營(yíng)銷模式的重要性。"口味"營(yíng)銷越來(lái)越受到餐飲企業(yè)的重視，"好吃"是真正吸引顧客的關(guān)鍵。如何才能做好"口味"營(yíng)銷，讓餐廳生意紅紅火火呢?

如果某一餐廳能被不少老顧客惦記著，原因肯定是這家餐廳的菜品味道好，"好吃"作為評(píng)判餐廳的最高標(biāo)準(zhǔn)，也是餐飲店進(jìn)行對(duì)外宣傳和推廣的最有利的前提條件。

其主要有兩種運(yùn)營(yíng)模式：

1、讓招牌菜香飄八千里：每個(gè)廳都應(yīng)該有"招牌菜"，并努力讓這道"招牌菜"成為一碗餐廳制勝的"勾魂湯"。而經(jīng)營(yíng)好這碗"勾魂湯"有三個(gè)要求：第一，口味好，吃了都喜歡;第二，能勾魂，讓吃過(guò)的人想到就口水連連;第三，獨(dú)家秘制，簡(jiǎn)單說(shuō)別人無(wú)法復(fù)制，甚至可以考慮每天限量供應(yīng)，創(chuàng)造美食的稀缺價(jià)值。

2、打出菜品特色最重要：人們?nèi)ゲ蛷d消費(fèi)，有三個(gè)方面的需求，第一個(gè)是滿足口舌之欲，第二個(gè)是社交需求，比如商務(wù)宴會(huì)、情侶聚餐等等，第三個(gè)是追求營(yíng)養(yǎng)。第一個(gè)需求最具有促成消費(fèi)作用，所以以"勾魂湯"招徠客人十分關(guān)鍵。社交需求和營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)是餐廳贏利的關(guān)鍵所在，具有巨大的附加值空間，從而提升利潤(rùn)空間。
 

口碑營(yíng)銷
 

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，有很多供食客品評(píng)餐廳的網(wǎng)站，這些網(wǎng)站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。做好管理，適當(dāng)適時(shí)地發(fā)布正面積極評(píng)價(jià)，引導(dǎo)食客就餐，是一項(xiàng)必要的口碑管理工作。
 

情感營(yíng)銷
 

大家常見的"免費(fèi)贈(zèng)送"就是餐廳情感投資最常見的手段之一，"免費(fèi)贈(zèng)送"的菜品一般都是一些小菜，成本較低，卻能最大限度的提升食客對(duì)餐廳的情感，增加再次"回頭"的頻率。
 

超低價(jià)團(tuán)購(gòu)、優(yōu)惠劵
 

這對(duì)餐廳品牌知名度的提升，經(jīng)營(yíng)收入的提升等都是具有顯而易見的作用，團(tuán)購(gòu)、優(yōu)惠劵在最開始時(shí)，餐廳不需要花錢，因而成為餐飲行業(yè)最搶眼的營(yíng)銷方式，但是餐廳也要考慮餐廳自身的接待能力、餐廳設(shè)備設(shè)施、餐廳出菜速度、菜品原料儲(chǔ)備、服務(wù)人員、盈利狀況等等。如果團(tuán)購(gòu)不能達(dá)到餐飲商家、消費(fèi)者的雙方共贏，招來(lái)惡評(píng)就得不償失了。

餐廳服務(wù)、上菜速度、菜品質(zhì)量、客戶溝通、結(jié)算管理、原料儲(chǔ)藏，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)直接影響餐廳的口碑。經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)在一個(gè)餐廳日常工作的方方面面，它貫穿于餐廳經(jīng)營(yíng)的始終。而新開餐廳，餐廳新、工作人員新、設(shè)施設(shè)備新在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)這樣和那樣的問(wèn)題，這就需要不斷的調(diào)整。

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