這家火得“一塌糊涂”的小店在新鄭市炎黃廣場東南角，該店僅僅三四平方米，門頭上除了“劉記烤面筋”幾個字外，“一直被模仿，從未被超越”兩行小字，更顯店主的自信。
“這不是吹噓，干烤面筋這行都快7年了，我對自己的技術還是挺自信的。”小伙子說。
昨日，記者在劉記烤面筋店旁看到，這里果然排起了長隊，店里小夫妻二人正在緊張忙碌著。只見小伙子把面筋放到烤爐上，不一會兒就彌漫出好聞的香氣，小伙兒一邊熟練地翻轉，一邊刷上專用的辣醬，一分多鐘時間面筋便被烤好，色澤金黃油亮，女老板更是動作麻利地用烙饃卷起剛烤好的面筋遞給顧客……
“中午11點店就開門了，晚的時候要到夜里兩三點才下班，大多數(shù)時候店里都排著長隊。”小伙子一邊忙碌一邊和記者攀談著。
打工積累創(chuàng)業(yè)經驗
小伙子名叫郭彥立，駐馬店人，今年剛26歲。郭彥立說，由于上學時成績不太好，初中畢業(yè)后就外出打工了。
“2008年去深圳打工，剛開始去培訓學校學理發(fā)，回到家鄉(xiāng)就在理發(fā)店當學徒，工資每月只有五六百塊，生活都顧不住，工作了大概8個月就不干了，跟著親戚學烤面筋……”
在郭彥立意識里一定要學到一門好技術，打工的艱辛也讓他一直有自己創(chuàng)業(yè)的念頭。隨后，看到親戚烤面筋很賺錢就跟著親戚打工，不到兩個月時間，頭腦聰明的郭彥立就把烤面筋的技術全都學到了手。
“當時自己也沒啥錢，況且烤面筋這個項目投入也不多，2009年和妻子李冰結婚后就決定要自己創(chuàng)業(yè)”，郭彥立說。
那一年，學到技術的郭彥立先后到許昌、長葛、新鄭進行市場調查，隨后他發(fā)現(xiàn)，當時新鄭只有一家做烤面筋的生意，于是當機立斷來新鄭做小生意。2009年10月，一個打著劉記烤面筋字樣的小攤在新鄭市人民路和文化路交叉口立了起來，也開啟了夫妻二人的事業(yè)。
剛起步時，夫妻倆吃了不少苦頭，當時烤面筋用炭，夏天太熱、冬天太冷。“特別是冬天最艱難，十字路口風大，我和媳婦兩個人的手都凍裂了，有時候晚上忙到夜里兩三點，一天只吃一頓飯，好在生意慢慢有了起色，也賺了點錢。”郭彥立說。
后來，郭彥立不斷嘗試改進烤面筋制作工藝，征求顧客的意見。功夫不負有心人，劉記烤面筋店很快在周邊有了一定的知名度，營業(yè)額也比成立之初有了很大提升。
秘制配料，口感獨特
在劉記烤面筋店，記者品了品，面筋的確獨特，外皮焦脆、內里松軟，麻辣鮮香。
“別看你們吃這一根面筋的時候兩三口就吃完了，我們做面筋的時候得七八道工序呢。先和面，再切面，再用筷子卷面，煮面，再用刀子切，再用竹簽穿起來，最后烤。”郭彥立說，有的烤面筋攤用的料不是自己做的，從外面進的料硬邦邦的，肯定沒有自己做的吃起來香。說起如何做面筋，郭彥立津津樂道。原來別看這面筋簡單，技巧卻非常重要?？镜臅r候要刷孜然、鹽、酥油，隨著火候的變化，還要再刷上精心熬制的面筋醬、紅油辣子等。
面筋好不好吃關鍵在蘸料，郭彥立的制勝法寶就是面、辣椒、醬，至于具體的配料，郭彥立三緘其口，只撂出一句話：保證沒有違禁品。
如今，小兩口的事業(yè)越來越紅火，夫妻倆還準備擴大經營，在新鄭再開個連鎖店，同時也讓自己的產品再有所增加。夫妻倆也堅信，通過不斷努力，自己的事業(yè)會更加成功，家人也會更加幸福。
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