其實，鴨脖子的制作方法并不復(fù)雜。首先選料要嚴謹，一般的土鴨脖子很短，要選用英國櫻桃谷鴨種，這種鴨的脖子較一般的土鴨長而粗，當然還有產(chǎn)自內(nèi)蒙古的塞飛亞、河南的華英等品牌的鴨脖子，也是目前紹興武漢鴨脖店所采用的原料。鴨脖子處理的過程有一定難度，因為鴨脖子處有許多血管和腺體，如不得法則腥味較重。據(jù)說制作時要用滴水的方法來沖洗。再則，鴨脖子骨多肉少，形狀不規(guī)則，所以要先在鹵水里浸泡3-4小時，讓其充分入味。在烹煮過程中，由于鴨脖子本來肉就較少，容易煮爛，因此控制火候是關(guān)鍵。而要使得鴨脖子香氣濃郁、聞之誘人的話，香料的投放也是蠻有學問的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到鍋里，先用旺火燒開，再改用小火浸煮，使鹵汁的滋味緩慢地滲入到鴨脖子里。具體的操作過程，涉及機密，師傅不愿透露了。 最早聽說武漢鴨脖是在電視劇《生活秀》中萊雙揚以賣武漢鴨脖為生，不過那時只能看而不能體會，如今，武漢鴨脖已來到了家門口，花上十幾二十元錢體會一下還是值得的...
脆皮烤鴨脖子麻、辣、鮮、咸、甜諸味俱全，交相輝映，且味香入骨，“表里如一” ，一吃到底，欲罷不能，直至肉啖光骨嚼爛，吸盡湯汁味料，獨特的味道讓人久久回味。鴨脖肉質(zhì)鮮嫩富有彈性，讓你體驗“啃”的味道，感受“啃”的新鮮!“好吃久久”鴨脖子是您零食、休閑、饋贈、旅游首選之“佳品”! 武漢的鴨脖子已經(jīng)響徹大江南北，成為武漢經(jīng)典美食之一。鴨脖子和熱干面一起已經(jīng)成為武漢小吃的代名詞。如果說鴨脖子是武漢的名片，好吃脆皮烤鴨脖子絕對是這張名片中最亮麗的風景。 學習是一至兩人，培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓的，每位學員都要親自動手 操作，從清水作起，一直要做到成品出來為止，而且口味一定要達到我們上貨架賣的口味方能回去。我們現(xiàn)在主要是面向全國打品牌，每位學員必須學到和師傅做出來的口味一樣才能走，不然沒學會把我們的品牌做壞了，那對你我都有很大的損失。同時本店也可函授、函授我們有全套的技
學習的品種如下主打產(chǎn)品鴨系列：整鴨、鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨、食管、鴨尖、醬板鴨。雞系列：絕味香雞、雞翅、雞爪、翅尖 豬系列：豬蹄、豬耳、豬頭肉、豬尾、豬腸等等
素菜系列：豆干、毛豆、蘿卜條、花生、海帶、藕片 其它如：龍蝦、鵪鶉等。都在學習的范圍之內(nèi)。培訓中心為你推出武漢鴨脖子 絕味傳承了傳統(tǒng)飲食的麻 辣風味，產(chǎn)品精選上等原料，輔以二十余種純天然香料和調(diào)味采用現(xiàn)代化的制作工藝鹵制而成。產(chǎn)品層次感強，入口鮮香，初始感到咸并隱隱泛甜，最后慢慢變辣，變麻，越吃越有味，越吃越想吃。 “好吃脆皮烤鴨脖”將為您提供最成熟最完美的加盟方案，并提供最專業(yè)的技術(shù)培訓與秘訣
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