很多的人都在加盟巴西秘制五花肉，在當?shù)匕臀髅刂莆寤ㄈ饧用宋寤ㄈ庥址Q“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
1、五花肉要選稍肥點的，比較好吃。建議去皮，因為后期煎的時間
比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一點。
2、新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入 冰箱冷凍至硬再切，會比較容易操作。
3、腌制好如果不馬上吃，可以放入冰箱冷凍室保存，我經(jīng)常放腌料拌好后，裝保鮮袋后，直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜，拿出來解凍下，再入鍋一煎就可以了。
4、五花肉吃多了會感覺膩，建議卷在生菜中一起吃，就不會感覺膩口了。
5、這個口味是稍稍偏甜的，適合江南人的口感。
6、覺得油膩可以，切些蔥絲，把五花肉切絲備用，備些薄薄的小餅，然后用小餅卷上貼好的肉絲跟蔥絲會更加美味的。
