餐飲老板最頭痛的就是人，一邊是無人可用，一邊是留人難。殊不知，無人可用以及留人難最要害的一點就在于：餐廳辦理者慣用他們那一套來運營餐廳，以至于許多時分會忽視掉職工的主意。
提起該怎么鼓勵部屬，不少餐廳老板更是搖頭：我一沒有給部屬提職晉升的權(quán)，二沒有給部屬加薪發(fā)賞的錢，你讓我怎么鼓勵部屬?莫非光靠嘴皮子說?
就在一些餐廳辦理者依然抱著固化思想糾結(jié)不放的時分，也有一些有作為的辦理者付諸實踐中，創(chuàng)造性地總結(jié)了不少卓有成效的低本錢乃至零本錢的軟性鼓勵辦法。
不斷認可
杰克·韋奇說：“我的運營理論是要讓每個人都能感覺到自己的奉獻，這種奉獻看得見，摸得著，還能數(shù)得清?！碑?dāng)職工完結(jié)了某項作業(yè)時，最需要得到的是上司對其作業(yè)的必定。
司理的認但是一個秘密武器，但認可的時效性最為要害。如果用得太多，價值將會削減，如果只在某些特殊場合和罕見的成果時運用，價值就會增加。采用的辦法能夠比如發(fā)一封郵件給職工，或是打一個私家電話恭喜職工獲得的成果或在公眾面前跟他握手并表達對他/她的欣賞。
榮譽和頭銜
為成果突出的職工頒布榮譽稱號，是對其作業(yè)的認可，讓職工知道自己是鶴立雞群的，更能激起他們作業(yè)的熱心。
職工感覺自己在作業(yè)上是否被注重是作業(yè)情緒和職工士氣的要害因素。餐廳司理在運用各種作業(yè)頭銜時，要有構(gòu)思一些。能夠考慮讓職工提出建議，讓他們承受這些頭銜并融入其間。最基本地講，這是在成果一種榮譽感，榮譽發(fā)生積極的情緒，而積極的情緒則是成功的要害。
一對一的輔導(dǎo)
輔導(dǎo)意味著職工的發(fā)展，而主管人員花費的僅僅是時刻。但這一花費的時刻傳遞給職工的信息卻是你非常在乎他們!并且，對于職工來說，并不在乎上級能教給他多少技巧，而在乎你終究有多重視他。
不管何時，重點是必定的反饋，在公眾面前的輔導(dǎo)更是如此。在公共場合要認可并鼓勵職工，這對鄰近看得見、聽得清的其他人來說，會起到一個天然的鼓勵效果。
授 權(quán)
授權(quán)是一種非常有用的鼓勵方法。授權(quán)能夠讓部屬感到自己擔(dān)任大任，感到自己受到注重和尊重，感到自己異乎尋常，感到自己受到了上司的偏心和重用。
在這種心理效果下，被授權(quán)的部屬天然會激起起潛在的才干，乃至為此兩肋插刀、出生入死也在所不辭。
團隊集會
不定期的聚會能夠增強凝聚力，一同反過來也有助于增強全體職工的團隊精神，而這樣做終究會對作業(yè)環(huán)境發(fā)生良性影響，營建一個積極向上的作業(yè)空氣。
如中秋節(jié)前夕的晚會、元旦前的野餐、重陽節(jié)的爬山、三八前的出游、職工的生日聚餐、團隊?wèi)c功會等，這些都能夠成功地將職工聚到一同度過高興的韶光。
一同，最好再將這些活動經(jīng)過圖片展現(xiàn)、DV攝制等手法保存下來，放在團隊的網(wǎng)站或網(wǎng)頁上，讓這些夸姣的回憶成為永久，時刻給職工溫馨的體會與歸屬的鼓勵。
休 假
實施爭奪度假時刻的競賽。為爭奪15分鐘或許半個小時的歇息，職工會像爭奪現(xiàn)金的獎賞一樣努力作業(yè)。在許多情況下，當(dāng)職工面對挑選現(xiàn)金和度假獎賞時，他們都會挑選度假。
如果一個成績方針是由團隊或所有職工來完結(jié)時，最適合的獎賞就是度假。
開餐廳，菜品滋味很重要，營銷手法很重要，但人員的辦理更重要。只有收住人心，方得一桌美肴，生意才干得以日益攀升。
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