自從重慶火鍋爆發(fā)以來，它以麻辣香為特點(diǎn)而聞名于天下，獲得了無數(shù)食客的喜愛，因?yàn)樗粌H讓人不僅吃得痛快，更能在吃中品嘗到渾厚的歷史和文化，但時(shí)代的變化導(dǎo)致很多打著重慶火鍋名號(hào)的火鍋口感奇差，并不是正宗的重慶火鍋味道，而它們的火鍋味道和制作方法并不地道。那么，什么樣的重慶火鍋才最地道呢？
重慶火鍋?zhàn)钤缡窃诖a頭纖夫之中流行著的，他們采用牛油熬制鍋底，放入炒制后的麻椒、辣椒、花椒、姜片等辛辣調(diào)料去腥，因此正宗的重慶火鍋必定要有這四樣調(diào)料，如果沒有就不能稱之為地道的重慶火鍋，且因?yàn)檫@些辛辣物，重慶火鍋在味道上有了最大的特點(diǎn)，那就是麻辣，而因?yàn)橛致橛掷?，所以吃起來才?huì)感覺到又鮮又香。
雖然說重慶火鍋有很多，樣式很多、菜品很多、吃法很多，但經(jīng)典的火鍋永遠(yuǎn)不會(huì)被拋棄，就像似那個(gè)在長江之濱的長江之鍋一樣，因?yàn)閾碛辛私?jīng)典配方及優(yōu)秀的經(jīng)營方法，所以就算時(shí)代變換太過迅速，它依舊凱立不倒，且獲得了“重慶老火鍋”、“重慶前十強(qiáng)火鍋”、“重慶最受歡迎的火鍋”等稱號(hào)，這也代表著它最地道。
因?yàn)檎?，所以長江之鍋老火鍋非常受人喜愛，所以得到了眾多加盟商的青睞，讓加盟商加盟于它，而它因此加盟店遍布全國各地，多達(dá)138家，可長江之鍋依然保持低調(diào)，堅(jiān)持著自己的準(zhǔn)則，默默耕耘，爭取早日走出國門走向世界，為不同膚色、不同種族的火鍋愛好者提供地道、純正、健康的重慶老火鍋。
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