長(zhǎng)沙哪里學(xué)正宗臭豆腐技術(shù)？

2018-06-27 11:11 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:221

湘源地小吃技術(shù)培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

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長(zhǎng)沙哪里學(xué)正宗臭豆腐技術(shù)？

項(xiàng)目介紹

長(zhǎng)沙哪里學(xué)正宗臭豆腐技術(shù)？_1 “臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，一嘗為快。在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。臭豆腐“聞著臭”是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過(guò)程中,其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產(chǎn)生一種叫硫化氫（H2S）的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。

長(zhǎng)沙哪里學(xué)正宗臭豆腐技術(shù)？_3

培訓(xùn)內(nèi)容	★長(zhǎng)沙臭豆腐 ★香辣臭豆腐 ★麻辣臭豆腐 ★灌醬臭豆腐★脆皮臭豆腐 ★蒜香臭豆腐 ★黑臭豆腐 ★ 黃臭豆腐。
培訓(xùn)課程	1．臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)和選用； 2．講解香辛料的作用及分類(lèi)，選料與加工； 3．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧； 4．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)掌握； 5．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放； 6．臭豆腐老長(zhǎng)沙秘制調(diào)味料的制作； 7．臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型； 8．臭豆腐具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握。
培訓(xùn)費(fèi)用	點(diǎn)擊咨詢(xún)
培訓(xùn)時(shí)間	老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。