夜宵小炒類培訓班，學習夜宵小炒哪里學？
【項目介紹】
炒菜，可以說是最基本的也是應用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火藥味翻炒至入味成菜。而小炒就是利用眾化的食材，在最短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。
【教學內(nèi)容】
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.粉條，面條，米飯，田螺的處理方法；
3.調(diào)理的配制，配料的做法；
4.翻鍋爆炒技術等；
5.原料采購、存放、保鮮技術；
6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
【學員作品】
【利潤分析】
炒粉，面成本分析：粉面0.2元，雞蛋0.5，青菜0.1，調(diào)味料0.5元，合計一份炒米的成本僅1.3元，一斤田螺5元錢，而爆炒一盤（6兩）的售價是12元。如果除去成本，賣一份爆炒田螺利潤接近300%。由此可以得出：該項目投資小，利潤大，經(jīng)營模式多樣（可開店面、流動小吃車、攤位等），無論是城市商場、超市、娛樂場所、大街小巷、車站碼頭、機構公園、工廠、還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財?shù)牡胤健[攤只需普通的灶具，每天至少可賺幾百元；開一間10平方米的外賣店，日利至少1000元以上，一碗炒米粉、河粉售價5-8元，利潤70%，一家店一般一天可以賣200多份，毛利70-1120元左右，地段很旺的店一天賣300多份也不奇怪！
小吃創(chuàng)業(yè)學習：
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