重慶火鍋具有強(qiáng)烈的感官誘惑，你一旦沾上往往會割舍不下，甚至成為它的信徒，關(guān)于重慶老
火鍋的起源說法不一，一般的認(rèn)為解放前的重慶交通不便，商旅來往全靠長江水路，船工們無論寒暑都行住在江上，為了抗寒御濕，船工纖夫們用辣椒花椒熬制成湯，買一些便宜的豬牛內(nèi)臟一起煮而食之。1947年，四川一位著名作家曾經(jīng)在《風(fēng)土雜志》上記載“吃水牛毛肚火鍋發(fā)源于重慶的江北，用一口鐵鍋置于土灶之上，鍋分九格，各人認(rèn)定一格，吃若干塊算若干錢。”這便是火鍋進(jìn)入草根市井生活的原型。火鍋的特有風(fēng)格主要形成于民國年間，盛行在抗戰(zhàn)時的陪都時期，五六十年代衰微，七十年代末再度崛起，從此登堂入室，上了各界名流的餐桌。
對于重慶人而言，無論走多么遠(yuǎn)，事業(yè)多么的成功，兜里多有錢，心中牽掛的仍然是老家樓下的那一家老火鍋館。頭頂烈日，汗流浹背，聞著濃濃的牛油香，早已經(jīng)成為重慶人生活的一部分，并且入骨入髓。
獨在異鄉(xiāng)為異客，就讓這原生態(tài)的老灶火鍋牽起我們共同的思鄉(xiāng)情節(jié)，也讓在京城來自五湖四海的食客們體驗一下正宗重慶
麻辣火鍋的滋味，奇?zhèn)b火鍋。
火鍋奇?zhèn)b－味道好壞決定火鍋店經(jīng)營成敗
重慶
火鍋店加盟味道的好壞,決定火鍋生意的成敗，火鍋看似簡單,其內(nèi)容豐富.它講究的是:色,香,味,型,麻,辣,鮮,香.是辣而不躁,麻而不烈,“適口者為佳”色澤紅亮，香味純正濃郁，回味悠長。關(guān)鍵還在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化,將眾多
調(diào)味品的單一味通過有機(jī)巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復(fù)合味?；疱伒昙用撕玫幕疱伨蛻?yīng)該在店外很遠(yuǎn)的地方抓住路人的鼻子，讓人有一種強(qiáng)烈的食欲，進(jìn)店后看其色澤紅亮，就有一種迫不及待想吃的感覺，只要口感好，就留住客人的嘴了，奇?zhèn)b火鍋專注于火鍋店加盟經(jīng)營管理20年，奇人自有奇招！全新研發(fā)出“奇?zhèn)b老火鍋，奇?zhèn)b火山石魚”火鍋。
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