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深井燒鵝培訓(xùn)/學(xué)正宗燒臘燒鴨首選深圳現(xiàn)在報(bào)名優(yōu)惠價(jià)2480(含15個(gè)品種)
廣東燒鴨燒鵝已有600年的歷史,足可以與北京烤鴨媲美,是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點(diǎn)是:色澤金紅光亮、肉體飽滿,腹含鹵汁,油脂盈潤(rùn)。切成小塊后,皮、骨、肉連而不脫,入口即離。皮脆酥香,肉滑鮮美,骨軟香濃。若配燒鵝料或酸梅醬食用,更是別具風(fēng)味。
不分燒臘歷史悠久,學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù),季節(jié)均可加工銷售,永不過(guò)時(shí),其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活,定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行,效益可觀。投資小,低風(fēng)險(xiǎn),一技在手,永遠(yuǎn)受益。
培訓(xùn)的要點(diǎn)介紹:
燒臘、鹵味的基本知識(shí),加工用具的配置,加工原料的選用與初加工,成功鹵湯的調(diào)制與保管,各種口味的調(diào)制方法,系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝,燒臘加工的注意事項(xiàng),燒臘加工用具,原材料,中藥材,各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道,一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例。易學(xué)易懂,滿意為止。
燒臘班的學(xué)習(xí)內(nèi)容:咸香雞 手撕雞 白切雞 廣式燒鴨 脆皮燒鵝 蜜汁燒排骨 密汁叉燒 潮州鹵水 川鹵 脆皮燒肉 脆皮乳鴿 虎皮鳳爪 肯德基炸雞 蜜汁燒雞翅 奧爾良烤雞包教會(huì),學(xué)費(fèi)2480元。
港式燒臘現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)簡(jiǎn)要
1、 原材料的進(jìn)貨渠道。
2、 原材料的預(yù)處理。
3、 鹵水的制作及標(biāo)準(zhǔn)、日常保管、過(guò)濾。
4、 鹵制的過(guò)程、標(biāo)準(zhǔn)味道、生熟、顏色的掌握。
5、 調(diào)味的基本原理和標(biāo)準(zhǔn)。
6、介紹光鮮鴨的處理方法
課程收益:
☆ 了解廣式燒臘的基本內(nèi)涵;
☆ 掌握制作廣式燒臘的方法技術(shù);
☆ 學(xué)會(huì)制定有效燒臘生產(chǎn)銷售時(shí)間安排;
☆ 掌握廣式燒臘所需工具設(shè)備的使用技巧;
☆ 掌握廣式燒臘創(chuàng)新思維,結(jié)合本地品味開發(fā);
☆ 認(rèn)識(shí)廣式燒臘在生產(chǎn)成本控制和利潤(rùn)分析;
☆ 有效的提高經(jīng)營(yíng)廣式燒臘鹵水店的毛利;
我們熱忱期待與您合作,共襄盛舉,共創(chuàng)輝煌!
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