泰國餐廳裝修風(fēng)格 最好吃的泰國餐廳
在泰國菜中，對于家禽如雞、家畜如牛、羊，多以咖喱烹調(diào)，在這一點上與印度菜很相似。不過同樣是運(yùn)用咖喱，泰國菜和東南亞其他國家還是有些區(qū)別。最顯著的是在海鮮上，泰國有咖喱炒蟹等菜款，印度卻只是以肉汁或醬汁搭配米飯或面包的一種主食。其次是泰國菜通常在咖喱中加入椰漿來減低辣味和增強(qiáng)香味，慣用的香料和調(diào)味品是香茅、魚露、月桂葉等，而印度則以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料加入咖喱中，辣味強(qiáng)，香味濃。泰國常見的咖喱有青咖喱、黃咖喱和紅咖喱等種類，黃咖喱是一般常見的咖喱，多做炒蟹等海鮮之用；紅咖喱中加入了辣椒等香料，顏色帶紅，味道也較濃，一般烹調(diào)牛肉等紅肉；青咖喱則用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，較芳香，一般用以烹調(diào)雞肉和貝類等小型海鮮。
酸辣并舉是泰國菜標(biāo)志性特色，辣味來自泰國特有的朝天椒，酸味則是泰國檸檬，個小、味酸、香味濃郁。入口先是辣，有別于中國贛、湘、川之辣，辣味細(xì)小卻尖銳，如匕首般刺開味蕾，撕開道小口子卻不持久；而后跟上的則是酸味，當(dāng)辣味灼過喉嚨時，酸味才慢悠悠地登上舌尖，釋放那芳香的果酸。
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