中式快餐加盟店成本產(chǎn)生的全部過程，包括采購、制作、營銷與管理的各個環(huán)節(jié)都要算進成本控制的范圍之內。
一、少買、勤買，靈活運用采購技巧
采購的成本在店面經(jīng)營整個過程中所占的比例最大，因此應把采購成本控制放在首要位置。
有經(jīng)驗的快餐店都知道自己餐廳正常的客座數(shù)，每天需要多少原料就采購多少原料，庫存的貨盡量用完了再進,以免久放變質。生意好時就多采購幾次。
隨時了解市場信息及菜價的變化，有些原料價格昂貴，應隨時注意調整菜價。對有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐儲存的，提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。
靈活運用采購技巧，快餐店可與供應商建立長期采購關系，既能采購到新鮮的食材，保證物流順暢，又能緩解資金壓力。
二、抓菜品創(chuàng)新 巧用原材料
用技術創(chuàng)新來降低成本，尋找新的原材料來替代老的原材料，按季節(jié)的變化來推出新的菜品。
對套餐而言，應注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料適當多一些反而口感更好。
好的原材料只要動動手都會被利用的，而一些邊腳料必須經(jīng)過廚師仔細研究，反復試驗，創(chuàng)造性地研發(fā)出新菜，這樣就可以大大降低出品成本，而且賣價也會因為菜品的創(chuàng)新而有所提高。
三、多推薦低成本、利潤大的可口菜
飯菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。有些老顧客經(jīng)常會要求店方送兩道免費菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。
制作餐品套餐方案，制定方案時應先想到冰柜里有哪些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時間太長。
一些低成本利潤大而且可口的餐品，需要營銷人員真誠熱情地為顧客推薦。這就需要前廳服務員有良好的業(yè)務素養(yǎng)，隨機應變的頭腦和優(yōu)秀的口才。
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