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武大郎燒餅培訓(xùn)內(nèi)容:
1、 制作材料的挑選與作用介紹;
2、 老面發(fā)酵技術(shù),面團(tuán)制作手法;
3、 肉餡的搭配及鮮香味的調(diào)制;
4、 餅制技術(shù);
5、 烙餅要領(lǐng)制作技術(shù);
6、 各種餡料制作技術(shù)。
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