徐州名吃把子肉培訓(xùn)班濟(jì)南教把子肉的做法,把子肉,是中華名小吃之一,是濟(jì)南菜中極具特色的小吃。濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長(zhǎng)條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來(lái)烹調(diào),不放鹽。北方的“把子肉”不加糖,在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟,火候足到,一起封,香氣四溢。
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子肉的飲食特點(diǎn)是;肥而不膩,多滋多味,肉色令人垂涎。徐州把子肉是這種小吃的統(tǒng)稱(chēng),還有其他的輔菜來(lái)搭配比如:四喜肉丸,蘭花干,海帶結(jié),面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素雞片,虎皮雞蛋,黃花菜,小青菜,豆角,香腸,排骨,肘子,雞腿等等葷素組合,可以滿(mǎn)足顧客不同飲食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁,吃起來(lái)滿(mǎn)嘴流油,回味悠長(zhǎng),口口留香

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