囯产目拍亚洲精品一区_性生活久久久_亚1州区2区3区4区产品图片_91短视频污在线观看 黄瓜官方网站,黄色资源盒子,黄瓜社区导航站在线观看,黄视频的软件

通贏天下“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的創(chuàng)業(yè)邏輯

    “互聯(lián)網(wǎng)+”早已成為諸多行業(yè)內(nèi)的流行詞，大勢(shì)之下，有很多俊杰良士將其帶入了餐飲業(yè)。那么“互聯(lián)網(wǎng)+”到底給餐飲業(yè)帶來(lái)了哪些影響？新時(shí)代的創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該怎樣更新自己的創(chuàng)業(yè)思維？在這里，我們將以西少爺肉夾饃、人人湘等案例詳細(xì)解讀“互聯(lián)網(wǎng)+”的創(chuàng)業(yè)邏輯。

    普通的創(chuàng)業(yè)邏輯通常是這樣：先有一個(gè)偉大并且可行的創(chuàng)意，然后根據(jù)這個(gè)創(chuàng)意研究出產(chǎn)品和服務(wù)，最后經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)將產(chǎn)品或服務(wù)轉(zhuǎn)交給消費(fèi)者。先思考銷(xiāo)售的問(wèn)題，其它的附加問(wèn)題再進(jìn)行規(guī)劃。但互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)不同，如今的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者首要考慮的并不是創(chuàng)意和產(chǎn)品，而是呈現(xiàn)一份有意義的內(nèi)容。餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)也是如此。

我為什么辭職賣(mài)肉夾饃

“半年后，女朋友跟我提出分手，因?yàn)槲以诒本](méi)有房，給不了她安全感。那天是平安夜，我一個(gè)人走在冷冷的街上，放聲痛哭，那一夜，我被這荒誕的現(xiàn)實(shí)擊垮了。

身處宇宙中心，我卻發(fā)現(xiàn)自己其實(shí)是這座城市的邊緣，每天伴隨著枯燥乏味的Java、MySQL、C++、Python加班到深夜，面對(duì)現(xiàn)實(shí)沉重的壓力，我開(kāi)始懷疑自己的價(jià)值，我到北漂到底是為了什么？我真的要當(dāng)一輩子碼農(nóng)嗎？我寫(xiě)了上百萬(wàn)行代碼為什么一點(diǎn)成就感都沒(méi)有？”

以上內(nèi)容節(jié)選自《我為什么辭職賣(mài)肉夾饃》一文。這篇文章在網(wǎng)上流傳甚廣，引起了當(dāng)下大學(xué)生及“北漂”群體的高度共鳴。2014年4月8日，位于清華科技園附近的西少爺肉夾饃店正式開(kāi)業(yè)。創(chuàng)業(yè)者在這不足十平米的小店里，準(zhǔn)備了1200個(gè)肉夾饃，不到11點(diǎn)全部賣(mài)光。西少爺肉夾饃隨即火爆北京，一年內(nèi)高速發(fā)展，并開(kāi)出多家店面，成為國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)餐飲著名品牌。

西少爺?shù)膭?chuàng)始人孟兵在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，他們的肉夾饃不敢號(hào)稱(chēng)什么頂級(jí)美食，消費(fèi)者來(lái)這里不是為了吃一個(gè)肉夾饃，可能是為了某種共同的理想。這就是產(chǎn)品設(shè)計(jì)之初，融入了一分有意義的內(nèi)容，同時(shí)也運(yùn)用了“場(chǎng)景賦予產(chǎn)品意義”這一產(chǎn)品設(shè)計(jì)手段。將眾多大學(xué)生及“北漂族”放到同一心情下，品嘗同一味道的食物。

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，經(jīng)營(yíng)者往往聚焦菜品和服務(wù)的研發(fā)、制作和銷(xiāo)售。無(wú)論是多么美味，多么精致的菜品，說(shuō)到底只是滿(mǎn)足顧客“吃”的需求?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+餐飲”的創(chuàng)業(yè)者們，則把產(chǎn)品作為情感的表達(dá)方式，用產(chǎn)品附加的情感抓住消費(fèi)者的內(nèi)心，在滿(mǎn)足味覺(jué)的同時(shí)，與消費(fèi)者進(jìn)行內(nèi)心深處的交流。從而能夠在產(chǎn)品本身之余，為顧客營(yíng)造出特殊意義的場(chǎng)景，形成更深刻的差異化體驗(yàn)。而在精神文化需求日益豐富的今天，人們也越來(lái)越愿意為特定的場(chǎng)景解決方案付費(fèi)。

    “互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”創(chuàng)業(yè)者深知產(chǎn)品體驗(yàn)的重要性，面對(duì)全國(guó)甚至全世界的消費(fèi)者并與同行業(yè)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)，務(wù)必設(shè)計(jì)出精品產(chǎn)品，在餐飲業(yè)，具備互聯(lián)網(wǎng)特性的餐廳為顧客推出的產(chǎn)品種類(lèi)非常少，甚至是單品。比如，西少爺餐廳賣(mài)肉夾饃，黃太吉出煎餅，人人湘出品米粉。對(duì)任何一家企業(yè)而言，產(chǎn)品種類(lèi)少，才有做細(xì)做精的可能。

精品產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)的把控，新時(shí)代的餐飲業(yè)講究科學(xué)與標(biāo)準(zhǔn)化。西少爺餐廳開(kāi)發(fā)肉夾饃時(shí)，創(chuàng)始人在用鹽多少、肉的碎度、饃的直徑等細(xì)節(jié)方面創(chuàng)造了一套計(jì)算公式，每次通過(guò)微調(diào)來(lái)調(diào)整口感，并根據(jù)用戶(hù)反饋為口感打分。將肉夾饃的生產(chǎn)進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)。這個(gè)靈感來(lái)自于互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎通過(guò)調(diào)整算法變量來(lái)控制網(wǎng)站排名質(zhì)量，西少爺創(chuàng)始人曾在國(guó)內(nèi)知名互聯(lián)網(wǎng)公司做過(guò)高級(jí)工程師，對(duì)此十分精通。

為了推出精品，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”創(chuàng)業(yè)者需要多次測(cè)試產(chǎn)品。西少爺肉夾饃店開(kāi)業(yè)之初，就曾進(jìn)行過(guò)內(nèi)測(cè)和公測(cè)，共五次產(chǎn)品測(cè)試。其中內(nèi)測(cè)四次，第一次為10人，對(duì)象為團(tuán)隊(duì)成員及親戚朋友；第二次20人，對(duì)象為親屬朋友之外；第三次30人，北京街邊學(xué)校等隨機(jī)拉人品嘗；第四次為40人，對(duì)象為清華校園隨機(jī)100人。公測(cè)一次，即開(kāi)張?jiān)嚑I(yíng)業(yè)，在五道口地區(qū)。

人人湘推出米粉之前，也曾做過(guò)多次產(chǎn)品測(cè)試。他們?cè)谥嘘P(guān)村開(kāi)設(shè)了一家“無(wú)名米粉店”，從湖南挑選出20多種米粉，放在這里銷(xiāo)售。3個(gè)月的時(shí)間里，他們推出過(guò)魚(yú)粉、牛肉粉、排骨粉，還賣(mài)過(guò)蓋飯，剁椒雞蛋蓋飯、牛肉蓋飯，甚至還賣(mài)過(guò)宮保雞丁。最終，他們定下了現(xiàn)在的5款米粉。

完美的產(chǎn)品永遠(yuǎn)在路上，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者為顧客創(chuàng)造極致體驗(yàn)，在推出產(chǎn)品之后會(huì)開(kāi)始不斷打磨產(chǎn)品的漫長(zhǎng)之路。普通的肉夾饃通常用塑料袋包裝，透油問(wèn)題嚴(yán)重，不美觀不高端，用戶(hù)體驗(yàn)感很差。西少爺肉夾饃采用紙袋包裝，而且采用進(jìn)口安全材料，確保紙袋不會(huì)透油。產(chǎn)品價(jià)格深刻影響顧客體驗(yàn)，在清華科技園種種壓力下，西少爺肉夾饃堅(jiān)持只賣(mài)7元一份。創(chuàng)業(yè)者這樣做，為的是更快速的創(chuàng)立知名度，提高口碑，賺錢(qián)任務(wù)交給以后的分店。

為了讓顧客吃到原汁原味的正宗湖南米粉，人人湘堅(jiān)持“只做美食的搬運(yùn)工”，即把湖南最好吃的米粉原封不動(dòng)的搬到北京店面。他們的米粉、豆瓣醬等也都是從云南運(yùn)過(guò)來(lái)的，就連做米粉的師傅也是從湖南請(qǐng)來(lái)的，為此付出了高昂的成本。但人人湘創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，原料再好，沒(méi)有一個(gè)好的操盤(pán)手，做出來(lái)的東西會(huì)有非常大的差別，只有對(duì)米粉最有情感的人才可能做出最正宗的米粉。為了請(qǐng)到最好的米粉手藝傳承人，他們?cè)淮斡忠淮蔚纳祥T(mén)邀請(qǐng)。正是這些對(duì)于精品產(chǎn)品的追求，成就了今天的人人湘。

為了優(yōu)化顧客體驗(yàn)，人人湘對(duì)米粉從細(xì)微之處進(jìn)行改良。原來(lái)湖南本地的米粉有無(wú)絲瓜主要看廚師心情，而人人湘的米粉堅(jiān)持都加絲瓜。為什么選擇絲瓜而不是白菜。他們認(rèn)為白菜本身有味道，絲瓜沒(méi)有味道，而且絲瓜會(huì)吸收魚(yú)湯的味道，白菜也是沒(méi)辦法吸收湯汁的。

除菜品味道外，等餐時(shí)間同樣影響顧客體驗(yàn)。人人湘希望保證菜品味道同時(shí)還能在較短時(shí)間內(nèi)做出這碗米粉。為此，創(chuàng)業(yè)者利用精巧的設(shè)計(jì)，在標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量與效率找到了平衡。以“黃鴨叫”米粉為例，為確保質(zhì)量，經(jīng)營(yíng)者要求魚(yú)在煮之前必須是活的。這勢(shì)必會(huì)增加廚師做米粉的時(shí)間。然而，他們拋棄了用戶(hù)“辣、微辣、中辣”的選擇權(quán)，做出了時(shí)間成本上的對(duì)沖?！包S鴨叫”沒(méi)有魚(yú)鱗，還可以省一點(diǎn)時(shí)間。一款“黃鴨叫”米粉平均制作時(shí)間只有七分鐘，從等餐角度較好的優(yōu)化了顧客體驗(yàn)。

在傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)者的思路里，產(chǎn)品有優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)又好的前提下，完全可以通過(guò)擴(kuò)大規(guī)模、開(kāi)設(shè)分店來(lái)進(jìn)行全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)。這對(duì)于西少爺肉夾饃和人人湘來(lái)說(shuō)都不是件難事。但互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者并不這樣想，他們要在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下，利用自身的IP，獲得更大的市場(chǎng)體量，將顧客轉(zhuǎn)化為用戶(hù)。

人人湘采用的辦法是“微信下單支付”?？腿巳ト巳讼娉悦追?，用微信掃描桌上的二維碼，關(guān)注人人湘賬號(hào)，點(diǎn)擊進(jìn)入點(diǎn)餐頁(yè)面，下單，支付，就會(huì)得到訂單號(hào)碼。取餐臺(tái)上方的屏幕上會(huì)顯示訂單號(hào)，幾分鐘后，顧客就能聽(tīng)到廣播里叫手機(jī)的號(hào)碼。人人湘后廚也有兩塊屏幕，一塊用來(lái)顯示客人即時(shí)下的訂單，另一塊作為查詢(xún)用。

簡(jiǎn)單看來(lái)，人人湘只改變了下單和付款手段，進(jìn)而減少了用工成本而已。實(shí)際上，這一做法意義深遠(yuǎn)。微信幾乎是當(dāng)今年輕人每天使用最頻繁的手機(jī)應(yīng)用。用戶(hù)只要打開(kāi)微信，就能實(shí)現(xiàn)選餐、下單、支付、體驗(yàn)評(píng)價(jià)和曬朋友圈的傳播，相當(dāng)于建立了一個(gè)自己的生態(tài)圈。微信支付要求實(shí)名制綁定。所有去人人湘消費(fèi)的顧客，都會(huì)在這家企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)里留下真實(shí)數(shù)據(jù)。人人湘通過(guò)分析數(shù)據(jù)可以輕松知道很多事實(shí)。比如，哪款產(chǎn)品好？哪家分點(diǎn)人流多？用戶(hù)多長(zhǎng)時(shí)間來(lái)一次，喜歡吃什么？

人人湘的創(chuàng)始人曾說(shuō)：“用戶(hù)所有的信息和消費(fèi)行為進(jìn)入人人湘后臺(tái)，數(shù)據(jù)供我們進(jìn)行分析，從而引導(dǎo)用戶(hù)二次消費(fèi)，拋開(kāi)固定用戶(hù)，二次消費(fèi)率可以達(dá)到60%。此系統(tǒng)能夠開(kāi)放給其他平臺(tái)使用，是一套能夠控制成本、提升效率、用戶(hù)體驗(yàn)良好的系統(tǒng)，更多的餐飲品牌使用后，用戶(hù)實(shí)現(xiàn)相互導(dǎo)流，品牌形成聯(lián)盟?！币虼?，如果人人湘構(gòu)建好基于微信段的CRM系統(tǒng)、產(chǎn)供銷(xiāo)系統(tǒng)，它可以通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)端控制上下游，并高效知道線(xiàn)下布局?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代下，數(shù)據(jù)應(yīng)用與分析的意義影響深遠(yuǎn)。

通贏天下“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的創(chuàng)業(yè)邏輯

本文首發(fā)于通贏天下網(wǎng)