火鍋從以前的街邊小吃發(fā)展到今天到處都是連鎖店的經營，很快的占領了全國乃至世界的餐飲市場，其神速的發(fā)展速度令人吃驚，它用自身獨特的麻辣鮮香征服了廣大消費者。
據朝天門防空洞火鍋2015年的市場營銷報告來看，每個加盟店平均利潤達到58%，位居五大餐飲榜之首。加盟店平均分布在陜西、甘肅、安徽、河南，江蘇新疆等地，在口味偏甜的上海、浙江一帶對火鍋也是越來越熱愛，市場份額也已達到30%左右，正宗的重慶老火鍋味，巴適得很。
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