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一、合伙經營串串香店的前因

中國有句老話“不是一家人不進一家門”，比喻一家人的意見、想法和做為上比較近或相似。合伙經營串串香店更是如此，合伙做生意會直接涉及到相互間利益關系，其意見和想法更要在一條心上，之所以不單干，而是找人合伙經營，必定事出有因，不外乎四點：

1.資金短缺。自己看準了餐飲行業(yè)，經過多方摸底考證，決定開一家串串香店，本想單干卻自身的經濟勢力不允許，自己又不甘心經營小規(guī)模的串串香店，或者前期經營小店，中途想擴大規(guī)模又遇上資金不足，怎么辦？只能引入外資和風投了，于是說服親戚朋友投入資金成為股東，參與分紅。

2.經驗不足。我們在選擇某一創(chuàng)業(yè)項目時，會發(fā)現(xiàn)同樣的項目，有的人經營得順風順水，生意火爆；有的人經營慘淡，門可羅雀，究其根源還是經驗不足。所以，作為一個串串香店投資商，可以不具備串串香的炒料、管理、經營技術經驗，但必須得有經驗豐富的合伙人，這樣才能在方方面面都能把握、掌控、規(guī)避風險。

3.欠缺能力。每個人都不是十全十美或一無是處，而是各自都有擅長的一方面，在串串香經營過程中尤為突出，一個投資人不可能將店內的所有事務都能料理得到位，總有一方面的能力存在欠缺，希望專業(yè)人士入伙互補，這其中就是包括了廚師、財務、管理等類型，只有各盡其責，各盡其能，串串香店才能保持良好的態(tài)勢發(fā)展。

4.提升競爭力。資金短缺有人投資，雖談不上是救命稻草，也可謂雪中送炭；第4種情況雖談不上抱團取暖，但肯定屬于錦上添花，在市場競爭達白熱化階段，需要強強聯(lián)手引入更多資金或技術的時候，只有合伙人的加入才能取得更大突破，抵御更大風險。

二、合伙經營串串香店的優(yōu)勢

1.一般情況下，1+1=2或1+1 >2。當然，這就要視合伙經營串串香店的好壞而定。三個臭皮匠賽過諸葛亮，一群看似平庸的人聚在一起能做好一件復雜的事情，因為他們能夠在技術、財務、資金、經驗等方面各盡其能，優(yōu)勢互補。

2．抵御更大風險。個人的能力是有限的，團隊的戰(zhàn)斗力是無限的，經營一家串串香店風險處處存在，如財務風險、經營風險、人力風險、市場風險等等，如果有合伙人加入，自然就提升了抗風險的能力，使得串串香店更加穩(wěn)固。當然，凡事不能一概而論，事物都具有兩面性，不怕虎一樣的敵人，就怕豬一樣的隊友，有時也會遇上一個奇葩的隊友，他也能在忙中添亂，在亂中添堵等。

三、合伙經營串串香店的劣勢

1.收益攤薄。賺了一些錢，面臨的是僧多粥少，分攤在合伙人身上就更少了，并且每人的想法不一，都認為自己干的事情最多，應該分得更多，最終進入惡性循環(huán)。

2.同床異夢。每個人都有自己的小算盤，在店里機關算盡，占點便宜，撈點小錢，今天偷點小菜，明天拿點調料，后天吃點回扣等等，心不往一處用，力不往一處使，最終將店開垮。

3.意見不合就散伙。意見和觀點一致則相安無事，皆大歡喜。如若無法達成共識，且相互不能說服對方就分道揚鑣，各干各的。

四、合伙須知

俗話說，二人同心，其利斷金；同心之言，其臭如蘭。合伙經營豈止二人，甚至三人、四人都有可能。在正式成立合作關系之前一定需約法三章，也許你認為：相互間都是知根知底、情同手足或骨肉相連、唇齒相依的親戚朋友，約法三章是否太見外。諸多教訓告訴我們，在利益面前親人朋友也會反目成仇，所以制度很重要，一定要明確各方的權、利、職、責：

1.權：領頭人是誰，誰的話具有權威性和絕對性，在內部發(fā)生分歧時，以怎樣的形式解決。

2.利：各方出資份額和占股比例，以及分紅的形式。

3.職：每人的職責是什么，該干什么和做事原則、標準是什么。

4.責：自己負責的事情出問題時，應該接受怎么樣的懲罰和承擔的責任。

要想合作愉快，必須丑話在前，大家先劃分好權、利、職、責再談合作也不遲，同時還需制定一個監(jiān)督機制和退出機制，大家都需簽訂合作協(xié)議，嚴格按照規(guī)定執(zhí)行，方能避免無端爭議。

五、應急處理

合伙經營串串香店，如果一直處于賺錢狀態(tài)，合伙人就相安無事，皆大歡喜，如若長期虧損則矛盾不斷，爭吵連連。失敗理由千千萬，成功理由唯賺錢，賺錢是將分散的資源集中一起的原動力，如果經過一段時間的經營未實現(xiàn)最初計劃，動力沒有了，則各種問題就出現(xiàn)了。所以，投資人必須要有居安思危的心態(tài)，做好未雨綢繆的準備，避免團隊陷入僵局。

1.預留應急資金。在串串香旺季，生意好、利潤高，這時候就不要將利潤全部分配出去，因為溫暖過后是嚴寒，就要預留充足的應急資金，作為生意清淡時候支撐力，即使處于寒冬也能推動店鋪正常運轉，在艱難中等待曙光。

2.做好退出機制。合伙人都是來自不同家庭，每個家庭都有不同的想法和難處，所以中途退出也是常有的事情，店鋪總負責人必須考慮串串香店后續(xù)的經營問題，如若有人退出，店鋪是否陷入困境，應該提早做好應急預案。