石鍋魚(yú)培訓(xùn)
一、石鍋魚(yú)介紹
眾所周知，自古以來(lái)，魚(yú)的做法數(shù)不勝數(shù)。石鍋魚(yú)其制作方法很是獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過(guò)一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚(yú)”誕生了。可以說(shuō)是傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合的產(chǎn)物，川渝風(fēng)情，巴蜀之韻，給每一位品嘗者帶來(lái)前所未有的味覺(jué)盛宴！
二、石鍋魚(yú)培訓(xùn)情況
| 培訓(xùn)內(nèi)容 |
| 培訓(xùn)課程安排 |
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1.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，主料及配料的選材配置及加工處理方法。 2.學(xué)員實(shí)際操作，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.老師在實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你學(xué)習(xí)店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 4.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 5.所需要的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span>
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| 培訓(xùn)時(shí)間 |
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每周星期一~星期六，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般需要3~5天左右，視個(gè)人情況而定。
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“石鍋魚(yú)”也叫“金福魚(yú)”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。
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