在進行韓國料理培訓(xùn)的時候，經(jīng)常聽到有些韓國料理投資者抱怨說現(xiàn)在的顧客口味太挑剔，且變來變?nèi)ルy以捉摸。其實，不是顧客的口味難以捉摸，而是你沒有用心去捉摸。無論顧客的口味如何變化，追求的無外乎四種口味。
1、微辛辣。消費者對微辛辣口味的喜愛一直高居榜首，韓國料理對微辛辣的依賴也在不斷上升。很多深受廣大消費者喜愛的韓國料理都是以微辛辣為基礎(chǔ)的。
2、清淡型。隨著人們對自然養(yǎng)生的不斷追求，消費者越來越注重食材的原汁原味，開始追求清淡的口味。但是需要注意的是，清淡型的口味并非適合所有菜品。一般韓國料理原材料的質(zhì)量越好，越應(yīng)該選擇清淡的口味，以保證原材料的原味得到充分的利用。
3、濃厚型。早期人們對食物口味的追求多以濃厚為主，直至今日，濃郁的口味仍舊是消費者追求的一大主流。尤其是在我國的北方，濃厚的味道更能引起消費者的食欲，讓人記憶猶新，入口不忘。
4、地區(qū)遺留口味。每一個地區(qū)由于各自獨特的地理或歷史因素，都有著自己的口味，例如西北人喜酸，四川、湖南人喜辣，南方人喜甜。韓國料理店的投資者在制定餐品口味的時候，一定要充分結(jié)合當?shù)厝说目谖短攸c。
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