燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
湘源地總部部分項目一覽表：
新項目：印度飛餅，梅菜扣肉餅，神仙雞，糯米蛋，冰糖葫蘆
湘源地：早餐油條類——油條，麻球，現(xiàn)磨豆?jié){、營養(yǎng)稀飯等
湘源地：早餐包子店——長沙德園包點，饅頭，燒麥，橋麥，花卷，肉包，營養(yǎng)粥燒麥，饅頭，花卷，蒸餃，餛飩，小蘢包，綠豆粥等等、
湘源地：早餐粉技術——牛肉粉，羊肉粉，豬腳粉，鵝肉粉，鴨血粉絲，原味湯粉，魚粉，鹵粉，螺螄粉，酸辣粉，砂鍋粉，土豆粉，涼粉，涼面，涼皮等...
湘源地：早餐餅技術——梅菜扣肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，醬香餅，蔥油餅，糖油粑粑，千層餅，武大郎燒餅，荊州燒餅，鍋盔，紅豆餅，公婆餅，土家掉渣餅，老家肉餅，酥油餅，南瓜餅，蔥油粑粑，雞蛋灌餅，等等
湘源地：快餐技術類——瀏陽蒸菜，豬腳飯，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，快捷菜，木桶飯， 黃燜雞米飯，快餐小炒，特色炒飯等，竹筒飯，隆江豬腳飯，..
湘源地：特色菜技術——平鍋跳水魚，干鍋鴨頭，石鍋魚，重慶烤魚，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火鍋、特色干鍋，神仙雞，跳跳蛙，特色菜，湘菜技術，夫妻肺片等..
湘源地：夜宵燒烤類——特色燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開心花甲，錫紙燒烤，鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，口味蝦，油炸小吃，香辣蟹，.湘源地：鹵水類技術——絕味鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵,zhou黑鴨等，桂花壇子雞，神仙雞...
湘源地：小吃類技術——特色燒烤，開心花甲，錫紙燒烤，烤豬蹄，辣鹵海鮮，麻辣燙，鐵板魷魚，鐵板豆腐，印度飛餅，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，沙縣小吃，奶茶等...冰糖葫蘆，糯米蛋
湘源地：冷飲甜品類技術——臺式/港式/韓式奶茶店技術，廣式糖水/臺灣冰粥，壽司技術.鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋
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