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聽(tīng)說(shuō)烤乳豬的味道甚好,我想去報(bào)名學(xué)脆皮烤乳豬培訓(xùn)，烤乳豬要一觀形，二吃皮，三吃肉。烤好的乳豬顏色大紅，火色均勻，皮光油亮，不焦不煳。上桌前，先要烤乳豬把豬皮片成四大片，每大片再分片成八小片。然后把這32片豬皮完整地重新覆蓋到乳豬身上（這種覆蓋式的片切方法已經(jīng)被借鑒到片北京烤鴨）。上桌的時(shí)候跟上薄餅、甜面醬、蔥、酸甜菜及白糖供食者選用。味道濃香，口感酥脆。吃完皮之后要把烤豬端下來(lái)，把肉改刀切開(kāi)再上桌，供客人繼續(xù)食用。味道清香鮮嫩。豬皮與豬肉在顏色、口感上都不相同。豬皮酥脆、豬肉香嫩。按部位分開(kāi)食用，不僅有味道上的差別，也有程序上的樂(lè)趣，并使人富于期待感和好奇心，更能滿足食用者的心理消費(fèi)需求。

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關(guān)于烤乳豬，還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)。很久很久以前，有一天，一戶人家院子里突然起了火，火勢(shì)兇猛，必必剝剝，很快就烈焰沖天，把院子里的東西都燒光了。這時(shí)宅院的主人匆匆趕回家，只見(jiàn)一片廢墟，驚得目瞪口呆。忽然一陣香味撲鼻而來(lái)。主人循著香味找去，發(fā)現(xiàn)原來(lái)是從一只燒焦的小豬身上發(fā)出來(lái)的。主人看那小豬另一面，皮烤得紅樸樸的。他嘗了又嘗，味道很好。院子燒掉了，他很傷心，但卻為發(fā)明了吃豬肉的新方法而欣慰。這個(gè)傳說(shuō)，源于18世紀(jì)英國(guó)大學(xué)者查理?蘭姆《談?wù)劅i》一文。 

   一只烤乳豬大概多少錢，廣州在哪里烤乳豬學(xué)？麻皮烤乳豬具有色澤金黃，入口則消，肥而不膩的特點(diǎn)，是粵菜最具代表性的傳統(tǒng)菜式。乳豬宰殺洗凈，將五香鹽均勻抹在內(nèi)腔肉面上腌漬，燙皮。將飴糖、白醋、紹酒調(diào)勻成糖水，均勻掃在乳豬表面，烘干，烤制成熟后改刀。京蔥絲、薄餅及其他調(diào)料分別裝盤作跟碟。 

烤乳豬培訓(xùn)合作方式：

1.脆皮烤乳豬做法及技術(shù)配方無(wú)保留傳授：2000元，一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)期間包吃住，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止！

2.烤乳豬高級(jí)班：學(xué)習(xí)脆皮烤乳豬技術(shù)配方和廣式燒烤技術(shù)配方（廣式燒臘內(nèi)容有：鹽焗雞、手撕雞、白切雞、廣式燒鴨、深井燒鵝、脆皮烤乳豬、蜜汁燒排骨、密汁叉燒、潮州鹵水、川鹵、脆皮燒肉、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、肯德基炸雞、蜜汁燒雞翅、琵琶鴨等）

3.烤乳豬加盟合作，費(fèi)用9600元，整套燒臘技術(shù)配方，授權(quán)牌一份，服裝四套，店面裝修設(shè)計(jì)方案，宣傳光盤一張，師傅開(kāi)業(yè)指導(dǎo)和一臺(tái)燒臘烤爐工具一套。

哪可以學(xué)正宗烤乳豬技術(shù)，廣州最正宗的烤乳豬，想學(xué)烤乳豬技術(shù)的朋友們，就來(lái)廣州藝高美食培訓(xùn)吧，來(lái)廣州藝高美食培訓(xùn)學(xué)習(xí)小吃技術(shù)，小本創(chuàng)業(yè)，小投資，大回報(bào)。