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片皮鴨培訓(xùn)內(nèi)容
1. 老北京片皮鴨選材。 2. 鴨的腌制技術(shù)
3. 進(jìn)貨渠道、原料特征、爐具、工具的使用 4. 片皮鴨的烤制
5. 片皮鴨成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法。
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