重慶火鍋就像重慶人一樣，火熱的不得了。天氣冷，來一段熱乎乎的火鍋暖胃又暖心；天氣熱，來一頓火辣辣的火鍋排濕又排汗。截止到今年上半年，重慶轄區(qū)內(nèi)火鍋門店數(shù)達(dá)近3萬家，直接從業(yè)人員達(dá)60萬人，年產(chǎn)值接300億元，占整個(gè)餐飲業(yè)的比重為38.8%，創(chuàng)利稅近50億元。
火鍋是重慶最響亮的名片之一，火鍋業(yè)已然成為拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)最有力的產(chǎn)業(yè)之一，并在促進(jìn)社會(huì)就業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品、食品加工及餐廚物流業(yè)等方面都發(fā)揮了重要作用。
為促進(jìn)火鍋行業(yè)的改革發(fā)展，規(guī)范重慶火鍋經(jīng)營行為，市商務(wù)委專項(xiàng)組織本次火鍋經(jīng)營行為規(guī)范培訓(xùn)班，聘請(qǐng)到行業(yè)權(quán)威的專家進(jìn)行授課，為大家講解了《重慶市火鍋經(jīng)營行為規(guī)范》要點(diǎn)，重慶小農(nóng)女火鍋在這次培訓(xùn)中。
規(guī)范共39條要點(diǎn)，涵蓋了原料供應(yīng)、菜品加工、火鍋底料湯料加工、服務(wù)、衛(wèi)生等多個(gè)方面?！磅r毛肚、鮮鴨腸等原材料一定要分開隔離清洗，紡織交叉感染?！薄巴獾赜慰突蛲赓e用餐，應(yīng)向其建議火鍋菜品達(dá)最佳口感的涮燙時(shí)間范圍?！薄案邫n酒應(yīng)當(dāng)向顧客展示確認(rèn)后再打開?！狈彩腔疱伣?jīng)營涉及到的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都有明確規(guī)定。
重慶市商務(wù)委員會(huì)黨組成員孫華培表示，希望通過培訓(xùn)發(fā)揮示范作用，打造特色品牌，影響和帶動(dòng)更多的人才和資本，加入到火鍋行業(yè)中來。同時(shí)，希望通過培訓(xùn)為火鍋行業(yè)營造更好的發(fā)展環(huán)境，讓重慶火鍋在服務(wù)規(guī)范的穩(wěn)固根基上，越做越有特色，越做越活，越做越火。
據(jù)了解，重慶火鍋?zhàn)鳛橹貞c的城市名片，歷經(jīng)100余年的發(fā)展已成為了重慶餐飲行業(yè)的代表。但總體看，重慶火鍋仍存在有效供給不足、創(chuàng)新能力不夠、消費(fèi)環(huán)境有待提升等問題，迫切需要加快規(guī)范發(fā)展。事業(yè)要發(fā)展，人才是關(guān)鍵?；疱佇袠I(yè)從業(yè)人員素質(zhì)的高低，直接影響到重慶火鍋形象的好壞和發(fā)展的快慢。這次培訓(xùn)的舉辦，就是為我們重慶火鍋行業(yè)謀求快速發(fā)展培育儲(chǔ)備人才，規(guī)范市場(chǎng)環(huán)境，創(chuàng)造發(fā)展機(jī)遇，重慶小農(nóng)女火鍋在這次培訓(xùn)之中吸取經(jīng)驗(yàn)，力作到最好。
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