炙子烤肉,所有的肉類都是手工切制,一份大約是四兩肉。牛肉都是提前用秘制的小料配以洋蔥和香菜腌制而成的,烤盤充分加熱后,在上面翻炒一分鐘左右即可入口。肥牛肉質(zhì)香嫩,在翻炒過程中散發(fā)陣陣香氣,聞著就讓人饞涎欲滴。這里燒烤的肥瘦羊肉選用的是羊后腿肉,肉質(zhì)肥瘦適中,同樣是提前用秘制小料配大蔥和香菜腌制而成的,烤熟后無需再蘸小料就已經(jīng)很可口了。
炙子烤肉的羊排同樣是料足味美,一整份有4大塊。羊排也是用該店秘制的小料提前腌制入味的,并且肉的表面還撒上了孜然和芝麻,燒烤過程中,孜然和芝麻的香味也會融入羊排中,吃起來很過癮。店家很細心地在每塊羊排的末端裹上了一小塊錫紙,這樣吃貨們就不會弄得滿手油膩了。
肉餡香菇是一道看著就有食欲的菜品,肥厚的香菇里包著一團用純牛肉制成的肉餡,肉餡同樣經(jīng)過了秘制小料腌制。這道菜的加熱制作不僅靠烤,還有蒸的過程,將包裹著肉餡的香菇放在烤盤上倒一點兒水,然后蓋上蓋子,讓蒸和烤兩種加熱方式同時進行,幾分鐘后打開蓋子,香菇的鮮味和肉餡的濃郁味道便撲鼻而來。
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