目前，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，細分的市場品類，讓行業(yè)更加專業(yè)化，精細化，各類特色的美食不僅滿足了人們對于味蕾的追求，也帶動了餐飲行業(yè)的發(fā)展，使其更加成熟和專業(yè)。同時，整個行業(yè)的細分程度和管理標準也逐漸提升，因而不斷成長。根據(jù)餐飲行業(yè)的大數(shù)據(jù)顯示，在餐飲行業(yè)的各大品類中，重慶火鍋加盟的發(fā)展尤其迅速，在整個行業(yè)中的也最受歡迎。
隨著重慶火鍋加盟在餐飲行業(yè)里比例的持續(xù)上漲，各種從事重慶火鍋經(jīng)營或服務的品牌或企業(yè)不斷涌現(xiàn)，也吸引了想要創(chuàng)業(yè)的投資者極大的熱情和興趣。但是如何經(jīng)營火鍋加盟店，并實現(xiàn)投資財富增長是一門不小的學問。因而，在選擇重慶火鍋加盟品牌之前，需要做好籌備工作。那么就由江北老灶火鍋的小編，來給大家簡單分析一下新手開火鍋店都需要注意哪些問題？
一、產(chǎn)品定位
在開店之前，你需要做的第一部就是做好火鍋產(chǎn)品定位，一般火鍋的主要消費群體定位在人流集中的商業(yè)綜合體附近，消費人群以白領上班族、中高收入群體以及高校大學生為主。
二、店面選址與市場形勢調(diào)查
先選定備選地址商圈，如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經(jīng)被占用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來“養(yǎng)”。并且同時調(diào)查商圈的人流情況和人員構(gòu)成，便于分析選址所在地有多少有效流量能轉(zhuǎn)化為我們的目標客戶。
三、火鍋店的裝修
環(huán)境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內(nèi)的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環(huán)境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合，參與性強，氣氛輕松和睦等特點。
四、員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業(yè)，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以100-300平方的火鍋店要準備員工25人左右（。而且，為了節(jié)省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經(jīng)理、主管、廚師長、財務、庫管、采購，對他們工作經(jīng)歷和經(jīng)驗的考察要盡量到他們工作過的地方進行，因為有的人比較會說但干不好實事，而有的人不善表達卻很能干，所以，必須經(jīng)過多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬業(yè)精神。
想要經(jīng)營好一家火鍋店，除了必要的基本流程外，小編想告訴你的是，一定要做好心理準備，不要以為火鍋店很容易經(jīng)營哦，這其中還是有好大的學問的，等著你去探究。最后江北老灶火鍋提醒大家要好好保養(yǎng)身體，身體是一切的本錢，切忌不可太過勞累！想要了解更多！請百度搜索“江北老灶火鍋”，我們期待你的加入！
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