重慶有特色的火鍋加盟,那么重慶火鍋的特點又是什么呢!其實重慶火鍋的特色和特點就是一個 “辣”和一個 “麻”。重慶人就是無辣不歡,說起這個由來就是因為重慶地勢以山地為主,河谷盆地為輔,水系發(fā)達,河運興盛,所以濕氣重,容易患上風(fēng)濕等。智慧的重慶人就用簡單的辣椒和花椒熬制湯頭,辣椒和花椒有去濕,出汗的功效。 逐漸的就成為了重慶的一個飲食文化。
重慶火鍋的 “麻”和 “辣”相碰撞遠遠不止一加一等于二。 “麻”是一種勁道的鮮香,入味時,唇舌會有絲絲麻意。花椒如同一個“振動器”,人體中一個特有的神經(jīng)纖維在其中起到?jīng)Q定性作用。 “辣”是一種噴火的感覺,辣椒味辛,性熱。能溫中健胃,散寒燥濕,發(fā)汗。麻和辣的相遇就產(chǎn)生了一道重慶美食,也是重慶火鍋的精髓所在。
那么重慶有特色的火鍋加盟到底是如何選擇呢,重慶山城言子火鍋都是選用辣度最高的石柱紅和漢源花椒一起熬制。有著最具特色的重慶火鍋, “麻”和“辣”只是最基礎(chǔ)的一個特色之一。
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