隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風(fēng)靡全國名揚四方。出現(xiàn)了 “”、“”等火鍋大型品牌企業(yè)。獲得中國馳名商標(biāo)和著名商標(biāo)的火鍋企業(yè)10家，年營業(yè)額超億元的火鍋企業(yè)有17家，先后進入全國餐飲百強企業(yè)14家。
在2005年度全國餐飲百強的20強火鍋企業(yè)中，重慶占到11家。重慶舉辦的“萬人火鍋宴”擺放火鍋餐桌1000桌以上，綿延1.3公里，30多萬市民集聚現(xiàn)場，10多萬人就餐，可謂場面宏大、世界罕見。
在北京，大大小小的火鍋店雨后春筍般冒了出來;在上海，重慶火鍋猛烈沖擊上海灘;在南京，重慶火鍋扎根大小飯店、百姓家;在深圳，“山城火鍋”隨處可見;在天津、昆明、貴陽、拉薩、西安，重慶火鍋已流傳全國，香飄四方。
山城火鍋，不僅香飄國內(nèi)大中城市、邊陲小鎮(zhèn)，而且作為川菜烹飪文化遠渡重洋，在日本和南洋落戶。在港臺，重慶火鍋十分走紅，在國外，如日本、美國、俄羅斯等，重慶火鍋也有一定影響。我國專門派重慶火鍋特級廚師許遠明到日本去獻藝，日本朋友十分的推崇，并且贊不絕口，認(rèn)為毛肚火鍋是“中國美食第一”，并稱許遠明為“毛肚火鍋先生”。
足見重慶火鍋的誘人魅力和影響。火鍋，生意興隆。
