評比中火鍋再次榮登榜首。2000年被國家貿(mào)易局命名為“中國名菜”、“首屆中國美食節(jié)金獎”和“重慶市著名商標(biāo)”。如今火鍋以成為名副其實(shí)的“中國美食”。
火鍋連鎖作為中華老字號火鍋每年銷售在千萬元以上，并在南京、北京、上海、成都、河南、昆明、太原等地相繼開設(shè)了重慶火鍋店連鎖，1996年10月7日，國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)（李鵬）率國家十八個(gè)部委辦的有關(guān)人員，親自品嘗了火鍋，田紀(jì)元副總理、楊白冰主任、商業(yè)部長胡平、張世堯等中央領(lǐng)導(dǎo)及陳強(qiáng)、葛存壯、陳佩斯朱時(shí)茂、聶衛(wèi)平、馬曉春、曹大元等知名人士和五大洲朋友都留下了贊美。
“火鍋”的佳句，英籍著名華人韓素音女士，親筆提名稱火鍋為《天下專業(yè)鍋》、有“吃在重慶，味在”之美譽(yù)?！板伬锓饍山?，爐火燒成紅玫瑰，龍鳳朝陽云霞間，客未舉箸人先醉”。火鍋熱烈歡迎各界高朋佳賓的光臨。
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