留意一下飯菜的銷售情況，每天、每周或者每月用電腦查詢一下哪些菜好賣?哪些菜不好?好賣的菜品的數(shù)量是多少?做到心理有數(shù)，這樣可以提前備貨。也更利于成本的控制。那個(gè)時(shí)段的消費(fèi)最高?可以提前將菜擇好、洗好，配好，等客人點(diǎn)菜時(shí)就可以下鍋炒了，節(jié)省顧客等待的時(shí)間。讓顧客笑著進(jìn)來，滿意而歸!
剛開始經(jīng)營(yíng)餐廳一切都在摸索階段，不能單借靠人力的力量來經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在的電腦信息化，其實(shí)可以幫助經(jīng)營(yíng)者很多，像第一點(diǎn)所說的，那個(gè)菜好賣，不好賣，那個(gè)時(shí)間段的消費(fèi)，成本的統(tǒng)計(jì)，運(yùn)用人力的也只能統(tǒng)計(jì)出一個(gè)大概，用電腦可以非常精確的統(tǒng)計(jì)出這些數(shù)據(jù)，給經(jīng)營(yíng)者一個(gè)非常好的參考。
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