湖南酸辣粉培訓班，湖南哪里學酸辣粉

一、酸辣粉市場背景：

酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

二、培訓內(nèi)容：

詳細培訓內(nèi)容:

原湯酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥腸酸辣粉，三鮮酸辣粉，紅油酸辣粉。鮮香湯制作香料制作，花生酥制作（送 秘制紅油制作，秘制醋制作，鮮湯制作）！

在不斷地促進和改善酸辣粉的技術，在原有酸辣粉的基礎上精心改進秘制，選用幾十種上等調(diào)料精心配制，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。吃起來酸得安逸，辣得巴實，讓人流連忘返，回味悠長。

不限制學習時間，包教包會，學會為止，一般學習1-3天，根據(jù)學員接受能力而定。

2、教學安排:

實際操作：1、專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩；2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學流程：1、酸辣粉原料及香料的特點及作用；2、酸辣粉原材料的識別、鑒定、加工及運用；3、清油酸辣粉底料的炒制方法；4、酸辣粉底料的炒制方法；5、清香型酸辣粉底料的炒制方法；6、濃香型酸辣粉底料的炒制方法；7、不同酸辣粉味型的調(diào)制技術；8、老油的清洗、提煉技術；9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術；10、常見味碟制作技術；11、高湯的制作技術；12.菜品搭配禁忌；13. 酸辣粉店選址技巧；14.開店的注意事項及成功法則；15.免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法。

三、市場盈利分析：

一碗酸辣粉成本：粉條0.5元，湯鍋料0.2元，紙碗0.2元，香菜、蔥花、榨菜等十幾種調(diào)味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合計成本1.9元/碗。一碗酸辣粉零售價5元，利潤60%，酸辣粉項目投資小，利潤大，經(jīng)營模式多樣（可開專賣店、流動小吃車、攤位等），無論是城市商場、超市、鬧市、娛樂場所、大街小巷、車站碼頭、學校公園、工廠、還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財?shù)牡胤剑_到哪里哪里火。因奇特的香味招來食客不需作廣告，擺攤只需普通的灶具，每天至少可賺幾百元；開一間10平方米的外賣店，日利潤至少1000元以上，年純利潤至少在20w-30w左右?。?/span>

四、課程內(nèi)容：

1：湯料

第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

2：紅油

第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點學習掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

3：香油

第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點學習掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

4：配菜

第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

5：肉臊子

第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用五花肉、調(diào)和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點學習掌握炒制手法、技巧、火候、時間等知識。

6：泡粉

第六步，主要系統(tǒng)學習如何用開水泡粉。這里重點學習掌握泡粉時間、溫度、存放等知識。

7：煮粉

第七步，主要系統(tǒng)學習如何用開水燙粉。這里重點學習掌握燙粉手法、技巧、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識。

聯(lián)系人：劉老師

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聯(lián)系地址：長沙市開福區(qū)三一大道366號

可二十四小時‘電話’或‘Q.Q’詳細了解

教學優(yōu)勢：

1、專業(yè)技師手把手教學

2、免費提供開店指導

3、終生免費技術升級

培訓保障

1、保證每個學員全程都是實踐動手學習；

2、保證核心技術配方無保留傳授技術；

3、保證學習中途不增加任何雜費；

4、保證學員能夠完全掌握核心技術；

5、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術；

電話②：

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