現(xiàn)在做餐飲生意在想賺錢的基礎(chǔ)之上是要選擇實(shí)力雄厚的加盟品牌。重慶火鍋是時(shí)下炙手可熱的加盟創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。但凡事沒有百分之百，重慶雖有成千上百家的火鍋店，但每年倒閉的火鍋店也是不計(jì)其數(shù)。如果火鍋店生意不好一般是因?yàn)槟男┓矫婺兀磕芊癖苊饽?？接下來就跟隨解放碑洞子老火鍋一起看看經(jīng)營火鍋店常見的錯(cuò)誤！看看你的火鍋店是否存在這些問題呢？
無腦抄襲、毫無餐飲特色可言、定位錯(cuò)誤！
很多人選擇開一家火鍋店的原因就是看到其他人店鋪生意火爆就盲目跟隨、盲目模仿，但自身本沒有實(shí)際能力也沒有經(jīng)驗(yàn)，就單單認(rèn)為摻著他人的模式就能成功，但結(jié)果毫不意外的一塌糊涂。一味模仿的火鍋店將毫無特色可言，假如你是消費(fèi)者你到了一家店鋪消費(fèi)過后發(fā)現(xiàn)跟上一家消費(fèi)的店一模一樣，你會(huì)怎么想？所以每家火鍋店需要有自己獨(dú)一無二的特色！
對(duì)于定位來說，的確是餐飲行業(yè)比較重要的一個(gè)部分，如何定位，定位準(zhǔn)確，主要是從地區(qū)周邊的環(huán)境、針對(duì)消費(fèi)群體、店鋪選址部分、店鋪裝修、餐廳主題等多方面來考慮，然后通過市場調(diào)研后，做詳細(xì)地定位分析，從而確定市場的份額以及后續(xù)管理的相關(guān)要求等，最終確定。
摻雜人數(shù)過多、開后門現(xiàn)象嚴(yán)重！
有一句話說的好“閑雜人等、禁止入內(nèi)”。無論是采購還是倉庫、財(cái)務(wù)，甚至前廳或者廚房人員都有或多或少的“關(guān)系戶”參與，然后就是亂插手做事、不懂裝懂，甚至指責(zé)一些外聘的管理人員，之后就是人才流失，重慶火鍋加盟店繼續(xù)這樣經(jīng)營下去，一旦生意出現(xiàn)不穩(wěn)定或者急劇下降，就四處指責(zé)別人的缺點(diǎn)，從來不會(huì)在自身找原因。所以在火鍋店經(jīng)營時(shí)“禁止入內(nèi)”真的很重要！
不是說重慶火鍋加盟店不能用“關(guān)系戶”，關(guān)鍵是“關(guān)系戶”自己必須先要做好 自己的本職工作，重慶火鍋加盟店在運(yùn)營管理中，制度及崗位考核對(duì)任何人都是公平公正的，不是“關(guān)系戶”就可以網(wǎng)開一面，這才是關(guān)鍵的?？墒亲罱K原因都在投資者自己的身上，一味地袒護(hù)，一味地把真正在做事的當(dāng)做只是來混日子的人，甚至不聽任何人的勸阻，那么最終就是把自己的重慶火鍋加盟店帶入深淵。
制定的制度不嚴(yán)謹(jǐn)、如同虛設(shè)！
作為投資者也就是老板對(duì)于火鍋店管理制度的制定一定要規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)300平方米大小的火鍋店，大大小小的工作人員加起來一般有20人以上，假如每個(gè)工作人員都不遵守制度，火鍋店離“亂套”就不遠(yuǎn)了！
制度、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、要求、考核，本來就是一個(gè)重慶火鍋加盟店運(yùn)營的根本，如果連這些最根本的都無法做到，那么，重慶火鍋加盟店就存在了較大的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，每個(gè)重慶火鍋加盟店在運(yùn)營管理中，都會(huì)出現(xiàn)管理中的漏洞，而制度、標(biāo)準(zhǔn)要求考核是檢驗(yàn)工作最根本的工具，作為重慶火鍋加盟店來說，這些東西都是形同虛設(shè)，那么火鍋店的虧損是必然的！
解放碑洞子老火鍋經(jīng)營近40年，40年來再大的困難險(xiǎn)阻風(fēng)風(fēng)雨雨都未將它擊垮，可見解放碑洞子老火鍋經(jīng)住了時(shí)間的考驗(yàn)！重慶正宗老火鍋加盟哪家好？解放碑洞子老火鍋用實(shí)力證明重慶火鍋加盟還是解放碑洞子老火鍋?zhàn)詈茫?
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