布辣格麻辣燙怎么做？麻辣燙底料配方是什么?

2021-07-13 11:30 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:349

布辣格麻辣燙

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：潤(rùn)和佳業(yè)北京餐飲管理有限公司

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現(xiàn)在的美食街可以說(shuō)是相當(dāng)普遍了，小區(qū)周邊、商圈內(nèi)部，小吃街可以說(shuō)是標(biāo)配，少則一個(gè)，多則好幾個(gè)，而小吃街里最受歡迎的應(yīng)該就是烤串和麻辣燙了。而每次吃麻辣燙都有一種酣暢淋漓的柑橘，滿滿的一大碗也不夠吃，麻辣味道很有辨識(shí)度，鮮香麻辣，充分刺激到舌尖，那么布辣格麻辣燙怎么做？麻辣燙底料配方是什么?

今天我們就來(lái)一起來(lái)學(xué)學(xué)做一碗營(yíng)養(yǎng)美味的布辣格麻辣燙，吃過(guò)麻辣燙的大概都知道，底湯的熬制是決定麻辣燙口味的關(guān)鍵。只要熬好底湯，再加上美味的小料，新鮮的食材，一碗美味的麻辣燙是基本上已經(jīng)心中有譜。

第一步，湯料的熬制；

在鍋中加入清水，再加入豬骨、雞架、牛骨等骨頭熬制高湯，如果說(shuō)覺(jué)得麻煩的話，可以去買(mǎi)濃湯寶與一個(gè)雞腿來(lái)替代，但那和在布辣格店內(nèi)吃到的口味肯定會(huì)有出入。熬制時(shí)間控制在5小時(shí)左右，這樣大骨中的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)基本都融入湯底中了，而且口味正新鮮。

第二步，炒制大料；

1.準(zhǔn)備香料：將一碗干辣椒切碎裝進(jìn)碗中，一大匙五香原料(包括香葉、桂皮、丁香、小茴香)浸泡10分鐘后瀝干，兩根大蔥切成大段，一塊生姜、一頭大蒜切碎，半袋郫縣豆瓣醬解凍，花椒2大匙(30克)。

3.2.炒制底料：放一勺豬油炒化（豬油會(huì)使麻辣燙變得更香更美味），豬油熬化之后加入少量的菜油。油燒熱后，將蒜末、姜末倒入油中翻炒，待炒出香味，把蒜末、姜末撈出，只留油在鍋中，然后把火轉(zhuǎn)至小火，把備好的辣椒、花椒放進(jìn)油中翻炒，炒出香味后加入搗碎的豆瓣醬翻炒，最后加入瀝干的五香料繼續(xù)翻炒，十分鐘后出鍋。

高湯熬好之后，把炒好的大料放進(jìn)湯中同煮。湯底沸騰之后，麻辣燙的湯底就已經(jīng)制作完成了。再將菜品放入鍋中燙煮，這樣麻辣燙就制作完成了。

第三步，小料的調(diào)制：

在底湯熬制的時(shí)候，就可以按照自己的口味調(diào)制小料了，現(xiàn)在小編給大家推薦的是常見(jiàn)的麻辣口味的小料配方！

辣椒油4匙(60g)，小米椒1匙，花椒油2滴，香油1匙，鹽、香菜、蔥花等適量。最后將底料和麻辣燙上座，開(kāi)吃。

想知道麻辣燙底料配方？還不如學(xué)大神在家自制麻辣燙，不收錢(qián)就可以學(xué)會(huì)，不花多少錢(qián)就可以吃飽，怎么樣，在家自制麻辣燙快學(xué)起來(lái)吧！布辣格麻辣燙期待你的加盟！

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