在重慶吃火鍋是必然的,在重慶經(jīng)常吃火鍋也是一件平常的事。重慶火鍋以麻辣而出名,必點(diǎn)的菜品就是毛肚,無毛肚不火鍋。重慶火鍋基本上沒有“清湯”,“清湯”的火鍋是沒有靈魂的火鍋。重慶火鍋中翻滾的大多都是火辣香麻的紅油,辣的過癮,香的令人沉醉。有些人在重慶吃完火鍋就會(huì)拉肚子,有些甚至是吃一次就拉一次,不管是哪里的火鍋都會(huì)拉肚子。
有些人覺得拉肚子肯定是因?yàn)槭巢牟恍迈r,實(shí)則非也,任何一家火鍋店若是不注重菜品的質(zhì)量,尤其是在重慶這個(gè)火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)上,到最后只有關(guān)門大吉。比如我們常吃的這家火鍋店,渝中記憶老火鍋,食材的新鮮程度肉眼可見,晶瑩透亮如同剛剛宰殺好,食材是否新鮮的問題一般不會(huì)出現(xiàn)在重慶火鍋店里。
有些人覺得是因?yàn)槔?,辣確實(shí)會(huì)刺激到腸胃,不習(xí)慣吃辣的人可能會(huì)刺激腸胃導(dǎo)致拉肚子,但很多地方的人如湖南、江西、貴州等地是能吃辣的,用無辣不歡來形容也不為過,吃重慶的辣是小意思,但吃重慶火鍋一樣會(huì)拉肚子,這就肯定不是辣的原因了。
重慶火鍋的底料十分醇厚,由少量菜籽油和牛油混合,在加上十幾種香料熬制而成。一些比較大的火鍋店里,還有很多特色的小吃,比如渝中記憶老火鍋300多種菜品,各類特色小吃,現(xiàn)炸的小酥肉,都是香到?jīng)]朋友,又會(huì)不知不覺吃掉很多,當(dāng)然脂肪含量也不少。食材主要是在火鍋的湯汁中入味,在鍋里涮燙可想而知這種大油大辣的火鍋,很多外地人都不能一下子適應(yīng),需要循序漸進(jìn)的去適應(yīng),多吃幾次就好了。
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