酸菜魚原本是川菜里的一道主菜，占據(jù)餐桌的一席之地，但短短幾年時間，這個品類從正餐品牌里聲名鵲起，至今已誕生上市企業(yè)，酸菜魚不僅和火鍋一樣可以成為正餐連鎖品牌，也可以和肯德基、麥當勞一樣成為快餐品牌。
可魚可飯是創(chuàng)立于2017年的酸菜魚快餐品牌，2022年升級為可魚可飯開胃泡菜魚品牌，目前300+多家店遍布在全國多座城市。小而精、小而美、具有與火鍋類似的成癮性、口感好，開胃泡菜魚快餐幾乎可以滿足所有要求。
泡菜和魚的結合，具有很強開胃屬性，和快餐也是很好的匹配，成癮性也比較好。吃起來滑嫩爽口的泡菜魚屬于川菜的頭牌菜。
可魚可飯品牌采取的是“小門店、大連鎖、全供應鏈”的商業(yè)模式，即門店面積和投資額小，85%的食材來自總部供應鏈統(tǒng)一配送。太二偏向高客單的一二線城市，可魚可飯則走高性價比的快餐模式，布局各線城市社區(qū)、美食街檔口、園區(qū)堂食和高校堂食。
產品永遠是一個餐飲品牌的立命之本，也是一個企業(yè)**的競爭壁壘。永遠秉承單品不單一的理念，可魚可飯在傳統(tǒng)老壇酸菜魚的基礎上，升級開胃泡菜魚，不僅相繼研發(fā)了以麻辣甜不同味型為主的更多成癮性產品，更是用大開口理念，增加了魚類周邊產品，提升復購和嘗鮮欲。
可魚可飯主產品為4款的開胃泡菜魚產品，如麻婆豆腐魚、金湯檸檬泡菜魚、天青藤椒泡菜魚和豆花少女番茄魚。還有多款款大開口產品，如酸掉下吧肥牛、醬香翅中煲、荷塘藕夾等。主食材方面，也從現(xiàn)有的黑魚、巴沙魚基礎上，增加了小酥肉系列產品。
供應鏈方面，“可魚可飯”目前大宗核心食材都是源頭采購，直接與廠家進行合作減少中間環(huán)節(jié)，比如巴沙魚是和國內zui大的廠家合作，泡菜合作伙伴為成都民生食品集團，確保價格和供應穩(wěn)定，保證食材品質。
未來“可魚可飯”也有計劃向上游供應鏈投資，以自建工廠形式，從源頭做到對底料和魚食材的把控，進而在成本和品質方面進行鎖定，降低食品安全風險，同時為降低成本帶來話語權，為門店營收增長賦能。
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