十二個(gè)春秋，與馬蘭同行

2012-06-23 14:11 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:576

馬蘭拉面

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司

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十二年一個(gè)輪回，又是一個(gè)龍年的暖春四月，我第八次來到信陽馬蘭店，參加他們的12周年店慶的策劃和慶賀，并進(jìn)行督導(dǎo)和培訓(xùn)。
走進(jìn)信陽馬蘭店，一股濃郁噴香的牛肉湯味撲鼻而來，不由的深深吸了一口，急不可待的想品嘗一碗馬蘭拉面。女主人－－徐海寧經(jīng)理趕緊讓廚師做了一碗端上來：一清、二白、三紅、四綠、五黃赫然呈現(xiàn)在眼前，五片近乎長二寸的牛肉片配著這五色，內(nèi)心不由發(fā)出：真是一碗地道的馬蘭拉面。我問徐經(jīng)理：這是專門給我做的嗎？徐經(jīng)理笑了笑：對(duì)每一位消費(fèi)者都是這樣!徐經(jīng)理又接著說：要不然信陽人為什么幾天不來都想它呢？！徐經(jīng)理的話也許沒有夸大，我在信陽有一位朋友曹先生，他是豐田汽車信陽4s店的經(jīng)理，就曾對(duì)我說過：“我每周至少吃一次馬蘭拉面，吃遍全信陽市的拉面唯獨(dú)馬蘭最好”。我在北京接到過浙江義烏、河南焦作、以及廣東、四川、安徽等地加盟咨詢電話時(shí)，他們都說過在信陽品嘗過：味道不錯(cuò)!
利用在店里就餐的機(jī)會(huì)，我和徐經(jīng)理就4.16店慶的活動(dòng)商量好了方案，在詢問了徐經(jīng)理店里的近況時(shí)：她說客流不少,薄利多銷,效益還不錯(cuò)。當(dāng)我問道十二個(gè)春秋徐經(jīng)理您是怎樣走過了時(shí)，她說，不容易，真的，很不容易……
   聽完徐經(jīng)理的敘述，我完全理解她此時(shí)此刻的心情，對(duì)她十二年風(fēng)風(fēng)雨雨的艱辛里程，恪盡“馬蘭”操守，始終如一“馬蘭”品質(zhì)，感到由衷的敬佩，也感到，為了這十二年，她打好了三張“牌”。
一是文化立魂做長久
徐經(jīng)理對(duì)我說：想想12年前，在我準(zhǔn)備和馬蘭公司簽約時(shí)，當(dāng)初和我一塊去北京考察的合作伙伴，突然撤資變卦了，為了信守對(duì)馬蘭的承諾，我毅然貸款，讓馬蘭店順利開業(yè)了。40萬的投資，在12年前也不是個(gè)小數(shù)目，當(dāng)時(shí)壓力確實(shí)很大。不過，12年前您來信陽馬蘭店開業(yè)時(shí)，就特別囑咐我們說過：取名“馬蘭”其中的一個(gè)含義就是“勤勞致富”，馬蘭花是給勤勞人開的，不靠暴利，不靠投機(jī)取巧，不靠偷工減料，就是靠認(rèn)認(rèn)真真的做好每一碗面，積少成多，創(chuàng)造利潤。
我以為，這就是馬蘭文化的核心。不管企業(yè)大小，沒有文化做靈魂，很難做久更別說做大做強(qiáng)了。而正是靠著這種文化支撐，使我們不怕辛苦，踏踏實(shí)實(shí)的做好馬蘭這碗面，贏得當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的青睞，被譽(yù)為信陽最好吃的拉面，也成為我們信陽唯一一家堅(jiān)持了12年的中式快餐店。而我們的辛勞也得到了回報(bào)，我一年半就收回了投資。“馬蘭”要做百年老店，我們也會(huì)與公司一起，為打造百年老店盡一份力。
二是品質(zhì)優(yōu)先源為誠
此次到馬蘭店，門口的一副對(duì)聯(lián)吸引了我：“面出蘭州百年技藝重規(guī)范；譽(yù)滿華夏萬家連鎖善經(jīng)營”。這是著名書法家劉寶光先生的杰作，他也是馬蘭的?？?，多次來店品嘗馬蘭拉面，大贊其味，在店內(nèi)題詩留墨：“好面出蘭州，馬蘭當(dāng)其傳，手中銀蛇舞，真味最可口”。
我問徐經(jīng)理，十二年品質(zhì)如一，你是怎么堅(jiān)持的？，徐經(jīng)理謙虛地說：應(yīng)該感謝你們，培訓(xùn)時(shí)講到質(zhì)量時(shí)，有一句話我記得很清楚：“產(chǎn)品如人品”，講誠信從何做起？就應(yīng)該從產(chǎn)品的質(zhì)量做起。在制作時(shí)，我們始終嚴(yán)格按馬蘭公司提供的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，包括料包，12年我們一直從北京馬蘭公司進(jìn)貨，以保證味道不變，另外，其它選材上，寧愿加大成本，也不降低標(biāo)準(zhǔn)，他不無椰揄地指著餐桌椅說：這些桌椅使用了12年都沒壞，也說明我們要選就選最好的?？粗?2年前開業(yè)時(shí)熟悉的餐桌椅，雖然有些陳舊，但依然堅(jiān)實(shí)可用，我對(duì)徐經(jīng)理笑了。
三是親情管理暖人心
   沒有穩(wěn)定的員工，何來穩(wěn)定的質(zhì)量；你善待你的員工，員工就會(huì)善待顧客。在每次給加盟店培訓(xùn)時(shí)，我都會(huì)把這兩句話告訴他們，應(yīng)該說信陽馬蘭店實(shí)踐的最好。12年時(shí)間不長也不短，然而信陽馬蘭店的拉面師和涼菜師從開業(yè)至今沒有離開過馬蘭拉面；有近三分之二的員工在馬蘭都干了8—10年，甚至更長，這為穩(wěn)定的質(zhì)量打下了基礎(chǔ)，但在今天人員大流動(dòng)的環(huán)境中，這些員工的固守說明了什么？
    拉面師小王一番話講出了一些道理：現(xiàn)在找工作不容易，找個(gè)尊重體貼員工的老板更不容易，盡管徐經(jīng)理平時(shí)對(duì)我們嚴(yán)格要求，但只要我們誰有困難，她都會(huì)毫不猶豫地幫你解決。幾位40多歲的下崗女工說，在這里我們才有一份穩(wěn)定的收入，將心比心呀！我問徐經(jīng)理，聽說你曾給好幾位員工借了少則2萬，多則4、5萬的錢，你就不怕他們跑了，不還了？“信任是相互的，在他困難的時(shí)候你真心幫他了，我想絕大部分人不僅能還，而且還會(huì)加倍的工作”。徐經(jīng)理還告訴我一件涼菜師傅張杰見義勇為的事跡。2010年4月的一個(gè)深夜里，他在下班回家的路上，突遇一起事故，一輛小型貨車連車帶人掉進(jìn)浉河，張杰奮不顧身跳入水中救人；信陽電視臺(tái)報(bào)道了他的先進(jìn)事跡后我們才知道，為表彰他的見義勇為行為，馬蘭拉面特別獎(jiǎng)勵(lì)他2000元。徐經(jīng)理的回答讓我感受到了她的嚴(yán)格要求與親情管理的一個(gè)側(cè)面。

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