在全面建設小康社會的進程中，隨著人民收入水平的不斷提高和人們對生活質量要求的快速提升，餐飲消費具有廣闊的發(fā)展空間和巨大的市場潛力。目前中國餐飲企業(yè)已經十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴大。通過連鎖經營和特許經營等多種方式，中國餐飲業(yè)正積極進軍海外市場。根據(jù)國際經驗，人均國內生產總值達到1000美元左右的時候，居民消費結構升級步伐加快，從發(fā)展階段來看，我們國家的人均消費水平依然較低，餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。與國外一些國家的餐飲業(yè)相比，差距是顯而易見的。
商務部商業(yè)改革司根據(jù)有關數(shù)據(jù)分析，今年（2008）前兩個月，全國餐飲消費繼續(xù)保持良好態(tài)勢，零售額實現(xiàn)2535.7億元，同比增長23.1％，比去年同期增 幅高出6.1個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到14.5％，拉動社會消費品零售總額增長3.28個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為 16.2％。其中，1月份達到1336.3億元，同比增長23.3％；2月份達到1199.4億元，同比增長23％。
伴隨著2008年北京奧運會和2010年上海世博會的舉辦，中國經濟必然會迎來一個飛速發(fā)展的階段。毫無疑問，順勢而為，餐飲業(yè)又將會登上一個新的臺階。中國餐飲的暴利時代已成為歷史，大眾化消費、理性消費成為主流。因此，只有兼并聯(lián)合，走連鎖經營之路，走規(guī)模經濟之路，才是生存和發(fā)展的最佳選擇。
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