惠明茶的制作工藝

2012-09-19 00:00 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:383

山國(guó)飲藝

投資金額：30-50萬(wàn)

企業(yè)名稱：廈門山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司

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惠明茶，屬于浙江傳統(tǒng)名茶、全國(guó)重點(diǎn)名茶之一，古稱“白茶”?；菝鞑铓v史悠久，它由浙江畬族人民創(chuàng)制。據(jù)史書記載，明成化十八年惠明茶被列為貢品，由此可見(jiàn)其珍稀之處。初略的了解完惠明茶后，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)惠明茶的制作工藝。
惠明茶的制作工藝，攤涼殺青之后就要進(jìn)行下面的初坯制作、冷卻回潮、毛火煇干、復(fù)火煇干以及足火烘干的制作環(huán)節(jié)：
一、初坯制作：溫度升高后低，一般前期槽體溫度為100℃左右，后期溫度為70℃左右，投葉量一兩次殺青葉合并一次制作初坯為宜。機(jī)體擺動(dòng)速度先快后慢，出葉前速度要慢，以減少成茶碎片。初坯制作時(shí)一般在投葉厚3分鐘，當(dāng)殺青葉受熱均勻后，進(jìn)行加棒壓扁，此時(shí)機(jī)體擺動(dòng)速度適度放慢，時(shí)間不能太長(zhǎng)，以3分鐘為宜。取棒后加快機(jī)體擺速，利于水氣散發(fā)。整個(gè)初坯制作過(guò)程一般為25～30分鐘。
二、冷卻回潮：初坯制作完成后，因茶葉水分分布不均，要適度冷卻回潮，一半時(shí)間為1小時(shí)左右，使初坯水分重新分布均勻。
三、毛火煇干：用炭鍋或電炒鍋進(jìn)行煇干，當(dāng)鍋溫達(dá)到75℃時(shí)，開始投葉，投葉量為250～350g初坯葉，當(dāng)葉受熱均勻變軟后，降溫10℃。采用抓、抖、扣等受法理搓茶條。當(dāng)茶葉在手掌種排列整齊時(shí)，用雙掌抱茶，向同一方向搓條，如此反復(fù)進(jìn)行直到茶條失去粘性，芽葉挺直，次視茶條已定型，出鍋攤涼半小時(shí)，進(jìn)入下一道復(fù)火煇干工序。
四、復(fù)火煇干：當(dāng)鍋溫升至65℃時(shí)，開始下葉，先悶后斗炒，使葉受熱均勻，然后把溫度降到55℃，用單手抓緊茶條，使之在掌中整齊排列，茶條沿鍋邊至中間進(jìn)行定向搓條，方法同毛火煇干相同，但用力要輕，使成茶芽葉完整。復(fù)火煇干時(shí)間以20分鐘為宜，茶條含水量在9時(shí)下鍋攤涼回潮。
五、足火烘干：每次投葉量為復(fù)火煇干的2～3倍。足火烘籠的中心溫度為55℃，時(shí)間為40～60分鐘，中間輕翻3～4次，直到茶條含水量在4%以下時(shí)，下籠攤涼，及時(shí)包裝封存，在進(jìn)行定級(jí)包裝出售。
成品纖秀細(xì)緊直略扁，稍有白毫，色綠潤(rùn);蘭花香高而持久，湯色嫩綠清澈明亮，滋味鮮爽醇和;葉底單芽細(xì)嫩完整、嫩綠明亮。有人很形像地贊道"一杯淡，二杯鮮，三杯甘醇，四杯韻猶存"。
通過(guò)上文的講述，大家對(duì)惠明茶的制作工藝是否有所了解啦?希望以上介紹可以給大家?guī)?lái)幫助!
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