塞維雅咖啡餐廳服務(wù)員自我提升4步曲

2014-06-13 07:10 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:470

塞維雅咖啡

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：塞維雅國際餐飲（香港）企業(yè)管理有限公司

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很多人尤其是服務(wù)員認(rèn)為做服務(wù)員很卑微，所以不愿意到飯館從事前廳服務(wù)工作。他們的理由是，現(xiàn)在提倡人人平等，憑什么我要為別人端茶送水，不僅看別人的臉色有時(shí)還要挨罵。絕大多數(shù)的服務(wù)員認(rèn)為自己的工作很低下沒有尊嚴(yán)，在顧客面前很傷自尊心。

其實(shí)以多年從事餐飲服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)來看，這些都是服務(wù)員的錯(cuò)誤認(rèn)知。事實(shí)并不是像他們想象的那樣，每個(gè)人都能實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。只是大家的工作形式不同，為顧客的服務(wù)方式不同，究其本質(zhì)而言都是一樣在位別人服務(wù)。

有句俗話，行行出狀元。只要你在服務(wù)崗位上真誠地付出，努力工作，在餐飲行業(yè)你也一樣可以打出屬于自己的一片新天地。關(guān)鍵是，我們餐飲人要為這個(gè)目標(biāo)而奮斗并堅(jiān)持下去。那么具體應(yīng)該怎么做呢，以下幾點(diǎn)總結(jié)可作參考。

好心情提升工作質(zhì)量無論做什么工作，都必須保持良好的心態(tài)，控制好自己的情緒，并學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)，做到公私分明，切忌把生活中的不良情緒帶到工作中。注重細(xì)節(jié)提升服務(wù)水平，細(xì)節(jié)決定成敗。在餐飲行業(yè)服務(wù)中，細(xì)節(jié)更是無處不在。比如，顧客去餐廳就餐落座時(shí)，每家店的服務(wù)千差萬別，有的餐廳會(huì)端來免費(fèi)的茶水，有的是一杯白開水，有的是一杯涼爽的檸檬水，有的什么也不給。區(qū)區(qū)“水事”餐廳也許覺得是小事一樁，沒什么可在意的，但消費(fèi)者心里的感受卻不一樣。

超前意識(shí)提升個(gè)性化服務(wù)
比如當(dāng)客人向服務(wù)員反映需要加幾個(gè)杯子時(shí)，我們需要想到同時(shí)準(zhǔn)備茶葉，開水等，要做到永遠(yuǎn)比客人想得超前一點(diǎn)，體現(xiàn)出服務(wù)的個(gè)性化，這樣才能使客人喜出望外。

節(jié)約意識(shí)提升主人翁精神
所謂眾人拾柴火焰高，無論是上下級(jí)之間，還是同事之間，都需要協(xié)作，把我店當(dāng)成自己的家，把同事當(dāng)成自己的兄弟姐妹，互相幫忙，包容，積極向上，同心協(xié)力把“家”經(jīng)營好。

要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)不僅需要?jiǎng)?chuàng)造，還需要節(jié)約。很多餐飲店每天高朋滿座，一個(gè)月下來利潤卻沒有多少，原因就在于沒有做好成本控制，低值易耗品消耗太大，不要小看一瓶洗潔精，一袋洗衣粉，一度電，一方氣，一粒米，如果每個(gè)人都有節(jié)約意識(shí)，每人每天節(jié)約一點(diǎn)，合起來的數(shù)字式相當(dāng)可觀的，而這些服務(wù)員的節(jié)約意識(shí)是分不開的。

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