蜂蜜的波美度是什么？

2014-06-26 08:44 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:429

北大荒蜂蜜

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：黑龍江農(nóng)墾東北黑蜂開(kāi)發(fā)有限公司

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我們?cè)谌粘Ｖ兴f(shuō)的蜂蜜濃度或經(jīng)常提到的“度”，實(shí)際上指的是蜂蜜的波美度。波美度是蜂蜜比重的另一種單位，而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故人們?cè)趯?shí)際工作中就把蜂蜜的波美度稱(chēng)為蜂蜜的濃度，成為了一種習(xí)慣性的叫法，實(shí)質(zhì)上兩者是有區(qū)別的，不是一個(gè)概念。

波美度是用波美計(jì)來(lái)測(cè)量的。蜂蜜的波美度受溫度影響最大，隨溫度的變化而變化，當(dāng)溫度升高時(shí)，蜂蜜的波美度就變??；而當(dāng)溫度下降時(shí)，蜂蜜的波美度就變大。為了統(tǒng)一比較標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際上規(guī)定了以20℃作為標(biāo)準(zhǔn)溫度，凡不是在這個(gè)溫度下所測(cè)得的波美度，都要換算到20℃的波美度。

因此，我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的蜂蜜波美度，都是指在20℃時(shí)所測(cè)得的蜂蜜波美度。多數(shù)養(yǎng)蜂者都有波美計(jì)（俗稱(chēng)“蜂蜜計(jì)”）。

不過(guò)，受蜂蜜的溫度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面張力、空氣的浮力、數(shù)值的讀取等等的影響，有人認(rèn)為蜜中有白色結(jié)晶體是加糖的假蜜。其實(shí)有結(jié)晶體的蜂蜜才是純正的蜂蜜。蜂蜜由于蜜源不同，成分不盡一致，其結(jié)晶也不一樣。

如油菜蜜、荊條蜜等易結(jié)晶；紫云英蜜、刺槐蜜等不易結(jié)晶；椴樹(shù)蜜的結(jié)晶細(xì)膩如羊脂；棗花蜜的結(jié)晶粒細(xì)，呈琥珀色；油茶蜜的結(jié)晶粗脆，呈棕黃色。純正的結(jié)晶體用手捻搓時(shí)，其晶體細(xì)軟，似奶油般無(wú)沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時(shí)有較強(qiáng)的沙礫感，其結(jié)晶塊大粗硬。

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