談起家鄉(xiāng)的小吃，喬羽是如數(shù)家珍，“好吃的東西太多了，看你的飯量了，熱豆腐、甏肉干飯、筒子雞、胡辣湯、南陽湖的鴨子、四鼻孔鯉魚，我最愛吃熱豆腐?！眴汤蠣斪釉谙虼蠹医榻B濟寧甏肉干飯
喬羽說，家鄉(xiāng)的甏肉干飯非常地好吃，但是小時候很少能吃到，吃甏肉干飯的人家都比較富裕，一般的百姓很少能吃到，當(dāng)時，喬羽的家境一般，所以平時很少能吃到，現(xiàn)在一聽到甏肉干飯，還是一樣感覺非常地香。
甏肉干飯為山東濟寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃,起源于元朝。當(dāng)時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風(fēng)味,于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新,又增加了卷尖、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
甏肉干飯制作有幾個特點:選料精,必須是鮮嫩薄膘的五花肉；投料準(zhǔn),對所用主料、配料,都嚴(yán)格過稱下鍋；主、配料還必須分別制作,不能混淆；烹飪時,必須用江蘇宜興產(chǎn)的深型砂罐——甏,不能用金屬器皿。大米干飯必須蒸透,用水必須適量。烹制甏肉時,須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調(diào)料放在甏內(nèi)煮熟,米飯在另一甏內(nèi)煮熟。食時從兩個甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯,其大米干飯粒粒如玉,甏肉色澤紅韻,質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜；湯濃味厚,咸香可口,堪稱一絕。
其實，濟寧還有很多的特色小吃，比如說：清真糝湯，真糝湯又名“肉粥”,是濟寧地區(qū)一種傳統(tǒng)地方名吃,現(xiàn)為百姓的日常美味早餐,歷史悠久。糝湯根據(jù)其配料和營養(yǎng)價值的不同,有三十余類,共一百多個品種,可以適應(yīng)多種營養(yǎng)需要和不同口味,滿足不同消費層次的各個群體。綜合味的糝,鮮香微辣,細(xì)細(xì)的品味,又稍有一點中藥的苦味,食后舌下生津,回味甘甜,特別是那淡淡的藥香讓人回味無窮。甜味的糝,香甜可口,伴隨著一點淡淡的中藥味,香甜爽滑,細(xì)細(xì)品味,香甜中有一點點中藥的甘苦,又有稍辣的感覺,食后舌下生津,回味甘甜。
糝湯可依據(jù)每個人的口味來把握,在原湯基礎(chǔ)上自己調(diào)制,放置自己喜歡的調(diào)料,酸、甜、咸、辣、鮮,可以任人選擇。常食糝湯可以強身健體,對人體具有補中益氣、溫中補陽、健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏、祛風(fēng)濕、治心腹冷痛、通氣消渴之功效。
很多人知道孔子，可是你知道濟寧有非常有名的孔府宴嗎？來跟我瞧一瞧吧~~
孔府宴是歷代衍圣公府內(nèi)的宴席,又分為壽宴、花宴、喜宴、迎賓宴、家常宴等多種。集全國各地之精華,匯魯菜之大成,其特點是色、香、味、形、名、料等俱佳。孔府宴席講究排場和華貴,其中最華貴的是迎賓宴中的清代滿漢全席,一席宴有404件造型各異的錫制餐具,196道名菜佳肴。
孔府糕點是源遠(yuǎn)流長、世代相傳的一種獨具風(fēng)味的糕點,講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤,求其色、香、味、形俱佳。外用糕點主要用于進貢、饋贈、恩賞,內(nèi)用糕點分為應(yīng)時、常年、到門、宴席、節(jié)用五類,各類皆獨具特色。春季的藤花餅、百合餅；夏季的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。
來濟寧吧，帶你吃遍所有好吃的~
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