烤羊排在新疆是名菜。一般都是用無煙煤在烤肉爐上烤,或者在馕坑里烤。新疆人做羊肉不喜歡加過多的調(diào)料喜歡原汁原味,這也是因為新疆羊肉的鮮美,無膻味而養(yǎng)成的做法??境鰜淼难蚺欧识荒?,肉質(zhì)細嫩,外焦內(nèi)嫩,滿口流汁,特有益氣壯神之功效。羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進補及補陽的佳品。它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補品。它能“補虛勞,益氣力,開胃健力”。
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