漢堡奶茶加盟：怎樣降低餐飲員工流失率

2015-08-22 16:06 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:326

百多樂餐飲

投資金額：1-3萬

企業(yè)名稱：廣州百多樂餐飲管理服務有限公司

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隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲員工的流失率也越來越高，如何來降低餐飲員工的流失率呢？餐飲企業(yè)要想留住員工，還必須以餐飲企業(yè)文化建設為基礎，從細微之處入手，實行“人本管理”，不斷采取措施，增強員工對餐飲企業(yè)的忠誠度，使餐飲企業(yè)真正成為員工之家，員工是餐飲企業(yè)的主人，顧客是來家做客的客人，只有家庭和睦協(xié)調(diào)才會財源廣茂，蒸蒸日上。

1、建立穩(wěn)定和諧的勞動關系，要加強員工管理技巧

人本管理理論指出：員工真正關心的不僅僅是薪水，而是自己是否有較好的發(fā)展前景，是否受到了尊重，自己在企業(yè)中的作用是否重要等心理需要。而在很多餐飲企業(yè)中，管理者要求下級員工對其絕對服從。這樣一來，員工不但不能以良好的心態(tài)來為客人提供真正高水平的服務，而且還會因為無法承受壓力而選擇離開餐飲企業(yè)。

2、建立穩(wěn)定和諧的勞動關系，強化餐飲企業(yè)文化建設

留人要留心：一方面餐飲企業(yè)除了在薪資待遇上合理，在精神上還應給予員工鼓勵和激勵。另一方面飯店管理者要具有優(yōu)秀的管理水平、領導藝術、人格魅力，這樣才能使員工對管理者實現(xiàn)“服從”（權力作用）、“服氣”（能力作用）、“佩服”（人格作用）的逐級升華。

3、建立穩(wěn)定和諧的勞動關系，要打破員工聘用上的單一年齡結(jié)構(gòu)

事實上，年齡比較大的員工由于具有豐富的工作經(jīng)驗和人生閱歷，能夠更好地理解顧客，從而提供更人性化的服務來滿足客人的需求。餐飲企業(yè)應該從單一的年齡結(jié)構(gòu)中走出來，招收中青年員工，比如招收能力強的中年下崗職工，經(jīng)過一段時期的培訓，她們往往更適合餐飲企業(yè)的崗位。

4、建立穩(wěn)定和諧的勞動關系，必須樹立專業(yè)化的餐飲企業(yè)管理理念

企業(yè)滑坡，首先是出錯率增大，這意味著員工不愉快，接著是員工抱怨。只有做到員工至上，員工才會把顧客放在第一位。所以，餐飲企業(yè)的管理者在經(jīng)營管理過程中首先應關注的是員工的狀況，員工狀況好，心情舒暢，他（她）才會去真誠的面對賓客，發(fā)自內(nèi)心的為客人服好務。

5、建立穩(wěn)定和諧的勞動關系，可以將部分優(yōu)秀員工留在一線

優(yōu)秀員工是指那些滿足以下幾項特征的員工：1）勝任工作，對企業(yè)有價值;2）受到良好的全面培訓;3）高度的工作責任感;4）有利于保持餐飲企業(yè)長遠發(fā)展的能力。一般的餐飲企業(yè)，如果一名員工在一線普通服務員的崗位上做得非常好，那么，餐飲企業(yè)就會將其晉升到領班或者其他高一級的崗衛(wèi)上去。然后，再招聘一線員工，再培訓，再晉升。如此循環(huán)，不僅造成培訓費用的增加，也造成一線員工流動頻繁，服務質(zhì)量不穩(wěn)定。