酸辣粉很早以前流傳于四川民間,它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名,由于價廉物美,長期以來一直深受全國人們的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。
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酸辣粉一碗酸辣粉做出來,主要是煮粉,下料,調味,制作過程往往不需要一分鐘,但功夫往往在幕后,湯料的調制,粉條的泡制,佐料的熬制不是一刻的功夫,也不是一眼就能看會的,尤其是有特色口味的酸辣粉,更是有其獨特的秘方和深厚的功底。 粉要軟而有忍性,柔而有勁道,外表晶瑩剔透
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