洛陽(yáng)水席頭道菜,牡丹燕菜聲名遠(yuǎn)播
2016-01-13 14:04
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洛陽(yáng)友誼酒店
投資金額:20-30萬(wàn)
企業(yè)名稱:洛陽(yáng)潤(rùn)峰集團(tuán)
提到洛陽(yáng),你會(huì)想到什么?是十三朝古都的美譽(yù)、是世界文化遺產(chǎn)龍門石窟,還是甲天下的牡丹?
提到牡丹,你又會(huì)想到什么?是一年一度的中國(guó)洛陽(yáng)牡丹文化節(jié),還是畫(huà)家手中精雕細(xì)琢的牡丹畫(huà)?
“民以食為天”,按照這句話去尋找答案的話,提到洛陽(yáng),自然會(huì)想到洛陽(yáng)水席;提到牡丹,想到的自然就是牡丹燕菜了。
作為洛陽(yáng)水席的頭道菜,牡丹燕菜也是水席中名氣最大、最具代表性的一道菜。這道菜不僅味道鮮美,而且還有著不少耐人尋味的典故。今天,記者就帶您走近牡丹燕菜,一起品味它的“前世今生”。
前世 武則天賜名“假燕菜”
時(shí)光倒回至唐朝。據(jù)史料記載,武則天稱帝后,天下太平,民間發(fā)現(xiàn)了不少“祥瑞”,例如麥生三頭,谷長(zhǎng)三穗等。一年秋天,洛陽(yáng)東關(guān)外地里長(zhǎng)出了一個(gè)大蘿卜,蘿卜長(zhǎng)有三尺,上青下白,當(dāng)?shù)匕傩瞻阉?dāng)成吉祥之物獻(xiàn)給了武則天。武則天看到后歡喜無(wú)比,遂命皇宮御廚烹制菜肴。于是,御廚們對(duì)蘿卜進(jìn)行了多道加工,并加入山珍海味,最后烹制成羹。武則天品嘗后,贊其香美爽口,有燕窩湯的味道,就賜名為“假燕菜”。
“上行下效謂之風(fēng)”,女皇的喜好,影響了貴族、官僚,宮廷和官場(chǎng)的喜好又影響了民間的食俗,在設(shè)宴時(shí),大家都把“假燕菜”作為頭道菜。明清以后,因“假”字聽(tīng)起來(lái)不雅,大家就稱其為“洛陽(yáng)燕菜”了。
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