品嘗咖啡就是對多種咖啡進(jìn)行對照，比較和品味。當(dāng)您只品嘗一種咖啡，你就無法做出對照和比較。如果您一次品嘗兩種或者三種咖啡，您不僅可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行對照和比較，還可以根據(jù)它們的氣味、酸度、醇度和味道來進(jìn)行對照和比較。注意：當(dāng)您品嘗多種咖啡時，首先要品嘗醇度比較低的咖啡，然后再品嘗醇度比較高的咖啡。 氣味 一種咖啡的味道首先是通過氣味來表現(xiàn)的。事實上，您的味覺主要來自嗅覺－－這就是氣味芳香的咖啡讓人滿意的原因。 酸度 跟咖啡品嘗有關(guān)的術(shù)語中，酸度一詞并不是指味道發(fā)酸或者發(fā)苦的程度，酸度意味著味道的活潑、濃烈、清新程度。要想明白酸度的高低到底是怎么一回事，您可以想象純水與氣泡水之間的區(qū)別。 有種名叫特級哥倫比亞拿里諾的拉丁美洲咖啡具有非?；顫姷目诟?，于是我們說它的酸度很高。相反，蘇拉維西的味道非常醇厚——于是我們就說這種咖啡的酸度比較低。 醇度 舌頭所感覺到的一種飲料的重量或者密度。飲料的醇度有低有高。為了讓您理解這一概念，我們有時使用“糖漿”一詞來描述一種醇度高的咖啡，例如蘇門答臘咖啡。 味道 這是由氣味、酸度、醇度融合在一起給人留下的一種總體印象。提到咖啡的味道，您會想起什么來呢？ 例如，我們常常說“在喝肯尼亞咖啡的時候，會想起葡萄柚”，意思就是說：我們會在這兩種東西之間產(chǎn)生一些聯(lián)想。但是，當(dāng)我們這么說的時候，我們并不是指“肯尼亞咖啡具有葡萄柚的味道”－－－它的味道就是咖啡特有的味道。有許多種描述咖啡味道的方法，就像有許多種描述白雪的方法一樣。
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