2016大陸市場(chǎng)巨變，百瑞蓮蛋糕面包店加盟行業(yè)轉(zhuǎn)型搶生機(jī)

2016-03-29 10:28 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:284

百瑞蓮

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙龍道食品有限公司

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烘焙產(chǎn)業(yè)在大陸蓬勃發(fā)展十幾年，港臺(tái)烘焙企業(yè)秉持著技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，搶先進(jìn)入大陸市場(chǎng)，但現(xiàn)在大陸烘焙產(chǎn)業(yè)已近乎紅海市場(chǎng)，想要存活已不如以往容易，同時(shí)在大陸土地、人力成本上升下，即使港臺(tái)烘焙企業(yè)有市場(chǎng)先進(jìn)優(yōu)勢(shì)，面對(duì)大環(huán)境變化，也開(kāi)啟轉(zhuǎn)型之路。
　　百瑞蓮由香港引進(jìn)大陸，在長(zhǎng)沙已經(jīng)營(yíng)12年之久，但面臨市場(chǎng)變化大，百瑞蓮面對(duì)當(dāng)今形勢(shì)轉(zhuǎn)型已是必須。也因此百瑞蓮日前在長(zhǎng)沙新店即將亮相，同時(shí)宣告以全新品牌重新出發(fā)，將以鮮明的品牌定位在市場(chǎng)上殺出新的路，盼擺脫因?yàn)槌杀旧仙荒懿粩嗾{(diào)漲價(jià)格的普遍情況。
　　但是，雖然大陸市場(chǎng)大，吸引不少港臺(tái)加盟連鎖企業(yè)大舉展店，人才荒卻是餐飲業(yè)擴(kuò)張所面臨的一大難題，在大陸經(jīng)濟(jì)崛起之下，越來(lái)越少年輕人愿意投入辛苦的餐飲業(yè)，烘焙產(chǎn)業(yè)也未能脫離此種情況。
　　百瑞蓮也同樣面臨這個(gè)問(wèn)題，以金字塔來(lái)看公司結(jié)構(gòu)，中高管理階層可說(shuō)是空白，就象是甜甜圈一樣“中空”，與不少港臺(tái)餐飲企業(yè)面臨的難題如出一轍，人才庫(kù)擴(kuò)張跟不上拓店速度。
　　而在市場(chǎng)需求引領(lǐng)下，大陸烘焙業(yè)近幾年開(kāi)始朝向附加飲品、寬敞座位的新型態(tài)轉(zhuǎn)型，此種趨勢(shì)也吸引港臺(tái)連鎖飲品企業(yè)計(jì)劃跨界進(jìn)入烘焙市場(chǎng)，在眾多烘焙業(yè)已搶先推出新型門(mén)店下，其港臺(tái)飲品企業(yè)也信心滿滿，打造“專業(yè)飲品”的下一個(gè)“精品烘焙名家百瑞蓮”模式。
　　百瑞蓮總部認(rèn)為，大陸烘焙業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，“個(gè)性化”經(jīng)營(yíng)已是烘焙業(yè)發(fā)展的大方向，而主要方式有兩種，一是強(qiáng)化店面原有的招牌產(chǎn)品;二是在通路上做調(diào)整，包括商場(chǎng)、街邊店、地鐵等，鎖定某特定通路，象是強(qiáng)打“開(kāi)在地鐵站里”的品牌路線，也可為自己定位。
　　顯然綜合性經(jīng)營(yíng)已不再足夠，為自己的品牌找到獨(dú)特定位，才能在一片紅海中脫穎而出。
　　許多業(yè)者也看好圍繞地鐵周邊的商圈將逐步成型，在長(zhǎng)沙地鐵交通網(wǎng)絡(luò)正在建設(shè)，越來(lái)越多烘焙、飲品、快餐業(yè)者將入駐地鐵商戶，百瑞蓮認(rèn)為大陸的“地鐵經(jīng)濟(jì)”正開(kāi)始起步，地鐵樞紐與商店結(jié)合帶來(lái)的人群，將成為未來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)新潛力。

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